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学校食堂食品采购管理制度范本(精选6)
一、总则
一、总则
学校食堂作为为广大师生提供餐饮服务的重要场所，其食品安全和品质直接关系到广大师生的身体健康和生活质量。为加强学校食堂食品采购管理，保障食品安全，预防食品安全事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
本制度旨在规范学校食堂食品采购行为，明确食品采购责任，建立健全食品安全管理体系，确保食品原料安全、卫生、营养，满足师生需求，维护学校声誉。学校食堂食品采购工作应遵循以下原则：
（1）安全第一：学校食堂食品采购应以保障食品安全为首要任务，严格遵守国家食品安全法律法规和标准，确保采购的食品原料符合国家食品安全标准。
（2）公开透明：食品采购过程应公开透明，严格执行采购程序，确保采购过程公正、公平、公开，接受全校师生监督。
（3）节约高效：合理配置采购资源，降低采购成本，提高采购效率，确保食品质量与价格合理匹配。
二、本制度适用于我校所有食堂的食品采购工作，包括蔬菜、肉类、水产品、粮食、油料、调料等原料的采购。食品采购应按照本制度规定，严格执行采购程序，确保采购工作规范、有序。
三、学校食堂食品采购管理部门应加强对食品采购工作的领导和管理，建立健全食品采购管理制度，明确采购流程、职责分工和监督管理措施，确保食品采购工作依法、合规、高效运行。同时，加强对食品采购人员的培训，提高其食品安全意识和业务能力。
二、采购原则与要求
二、采购原则与要求
（1）采购原则
学校食堂食品采购应遵循以下原则：
质量优先：采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，确保食品质量合格，避免食品安全隐患。例如，根据《食品安全法》规定，蔬菜农药残留量不得超过国家规定标准，学校食堂在采购蔬菜时应严格检测，确保蔬菜农药残留量符合要求。
价格合理：在保证食品质量的前提下，通过市场调研，合理确定采购价格，避免价格过高或过低带来的风险。据统计，近年来我国食品价格波动较大，学校食堂在采购时应密切关注市场动态，合理调整采购策略。
供应稳定：选择信誉良好、供货稳定的供应商，确保食品原料的持续供应，避免因供应商问题导致食品供应中断。例如，某学校食堂因供应商突然停供导致部分菜品无法供应，影响了师生的用餐体验。
环保节能：在采购过程中，注重环保节能，优先选择绿色、有机、无公害的食品原料，减少对环境的污染。例如，某学校食堂在采购肉类时，优先选择来自绿色养殖基地的猪肉，既保证了食品质量，又符合环保要求。
（2）采购要求
学校食堂食品采购应满足以下要求：
采购资质：供应商必须具备合法的营业执照、食品经营许可证等相关资质，确保其具备合法的食品经营资格。
质量检测：采购的食品原料必须经过严格的质量检测，确保其符合国家食品安全标准。例如，学校食堂在采购肉类时，要求供应商提供肉类检验检疫合格证明。
合同管理：与供应商签订规范的采购合同，明确双方的权利和义务，确保采购过程合法合规。例如，某学校食堂在采购蔬菜时，与供应商签订了为期一年的采购合同，明确了双方的质量、价格、供货期限等条款。
采购记录：建立健全采购记录制度，详细记录采购时间、数量、价格、供应商等信息，便于追溯和查询。例如，某学校食堂建立了电子采购记录系统，实现了采购信息的实时更新和查询。
（3）采购流程
学校食堂食品采购应按照以下流程进行：
需求计划：根据食堂实际需求，制定采购计划，明确采购品种、数量、规格等。
供应商选择：通过公开招标、询价等方式，选择符合条件的供应商。
合同签订：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
质量验收：对采购的食品原料进行质量验收，确保其符合国家食品安全标准。
付款结算：按照合同约定，及时支付货款。
信息反馈：对采购过程进行总结和反馈，不断优化采购流程。
三、采购流程与监管
三、采购流程与监管
（1）采购流程
学校食堂食品采购流程包括以下步骤：
需求调研：由食堂管理部门根据师生需求和市场供应情况，进行食品原料需求调研，形成采购计划。
供应商评估：对潜在供应商进行资质审查和评估，确保其符合食品安全标准和服务要求。
公开招标：对于大宗采购，采取公开招标方式，邀请合格供应商参与投标，确保采购过程的公平公正。
合同签订：根据招标结果或询价结果，与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
质量验收：采购的食品原料到达后，由食堂质量检测部门进行验收，确保食品质量符合标准。
入库管理：验收合格的食品原料入库，由仓库管理人员进行登记和保管。
使用监控：食堂在食品加工过程中，对食品原料的使用情况进行监控，确保合理使用。
（2）监管措施
学校食堂食品采购监管措施包括：
设立食品安全委员会：由学校相关部门负责人组成食品安全委员会，负责监督食品采购、加工、供应等环节
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