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学校食堂陪餐管理制度

一、制度总则

(1)本制度旨在规范学校食堂陪餐管理工作，确保食品安全，提高餐饮服务质量，保障师生健康。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。学校食堂陪餐制度自发布之日起实施，适用于全校师生及食堂工作人员。

(2)学校食堂陪餐制度的核心目标是确保食品安全，预防食物中毒事件的发生。近年来，我国食品安全问题频发，尤其是学校食堂食品安全问题备受关注。据统计，我国每年因食物中毒事件导致的死亡人数超过1000人，其中学校食堂食物中毒事件占较大比例。为降低食品安全风险，我校食堂实行陪餐制度，要求校领导、教师代表、学生代表等定期到食堂进行陪餐，及时发现和解决食品安全问题。

(3)本制度要求食堂管理人员严格执行食品安全操作规范，加强食品采购、储存、加工、销售等环节的管理。食堂应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。同时，学校将设立食品安全监督小组，负责对食堂食品安全进行日常监督检查。对违反食品安全规定的行为，将依法依规进行严肃处理，确保师生饮食安全。

二、陪餐人员职责

(1)陪餐人员应具备良好的职业道德和食品安全意识，严格遵守国家食品安全法律法规和学校食堂管理制度。在陪餐过程中，负责监督食堂食品制作过程，确保食品卫生、安全、营养。

(2)陪餐人员需对食堂的食品原材料、加工过程、餐具清洗消毒等方面进行细致检查，发现问题及时向食堂管理人员反映，并督促整改。同时，对陪餐过程中发现的食品安全隐患，应立即上报学校食品安全监督小组。

(3)陪餐人员应定期参加学校组织的食品安全培训，提高自身食品安全知识水平。在陪餐过程中，如实记录食品质量、卫生状况等，对食堂的改进措施提出合理建议，共同推动食堂食品安全管理工作不断提升。

三、陪餐安排及流程

(1)陪餐安排由学校食堂管理部门负责制定，并根据实际情况进行调整。陪餐人员包括校领导、教师代表、学生代表等，每月至少安排一次陪餐活动。陪餐时间一般选择在午餐或晚餐时段，确保能够全面了解食堂的餐饮服务情况。

(2)陪餐流程包括：提前一天向陪餐人员发送陪餐通知，明确陪餐时间、地点和注意事项；陪餐人员按时到达食堂，按照指定路线进入食堂，选择与普通学生相同的用餐区域；陪餐结束后，陪餐人员填写陪餐记录表，对食堂的食品安全、卫生状况、服务质量等进行评价。

(3)食堂管理部门根据陪餐记录表，对食堂存在的问题进行梳理和分析，制定整改措施。整改情况将在下次陪餐时进行复查，确保问题得到有效解决。对于长期未能解决的问题，将提请学校领导研究，采取更为严格的措施予以解决。同时，学校将定期公布陪餐结果，接受师生监督。

四、监督管理与责任追究

(1)学校设立食品安全监督管理小组，负责对食堂陪餐管理制度执行情况进行监督检查。监督管理小组每月至少对食堂进行两次全面检查，对陪餐记录、食品安全操作规范、食品原材料采购等进行审查。2023年以来，已累计检查发现并整改食品安全问题30余项，有效提升了食堂食品安全管理水平。

(2)对于违反食品安全规定的行为，学校将依法依规进行责任追究。例如，2023年5月，某食堂因食品安全问题被监督管理小组发现，导致20余名学生出现不适。经调查，食堂负责人被处以行政警告，并责令其立即整改。同时，学校对食堂管理人员进行了食品安全知识培训，以防止类似事件再次发生。

(3)若食堂陪餐管理制度执行不力，导致食品安全事故发生，学校将根据事故严重程度对相关责任人进行严肃处理。例如，2022年，某学校食堂发生食物中毒事件，导致100余名学生和教职工出现症状。事故发生后，学校对食堂负责人及相关管理人员进行了停职检查，并依据相关规定进行了处罚。此次事件也促使学校进一步强化了食堂食品安全管理，完善了食品安全应急预案。