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学校食品安全管理人员管理制度

一、总则

(1)本制度旨在加强学校食品安全管理，保障师生饮食安全，预防食物中毒事件的发生，维护学校正常的教育教学秩序。根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

(2)学校食品安全管理实行校长负责制，建立健全食品安全管理机构，明确食品安全管理人员职责，确保食品安全管理制度得到有效执行。食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和技能，经过专业培训，取得相应资格证书。

(3)学校食堂、小卖部等食品经营单位应严格按照食品安全标准和操作规范进行食品采购、加工、储存、销售，确保食品来源可追溯、过程可控制、风险可防范。同时，学校应定期开展食品安全自查，及时发现和消除食品安全隐患，对存在食品安全问题的食品经营单位进行整改，直至符合要求。

二、食品安全管理人员职责

(1)食品安全管理员负责组织实施学校的食品安全管理工作，对食品采购、加工、储存、销售等环节进行全程监控，确保食品质量安全。具体职责包括但不限于：监督食品原料的采购、验收，确保原料来源合法、质量合格；检查食品加工过程，确保加工操作符合卫生要求；负责食品储存设施的维护与管理，确保食品储存条件符合标准；监督食品销售环节，确保食品标签标识清晰、销售价格合理。

(2)食品安全管理员需定期对食堂、小卖部等食品经营单位进行现场检查，发现问题及时报告并督促整改。此外，还需负责以下工作：建立健全食品安全管理制度，制定食品安全操作规程；组织食品安全培训和宣传教育，提高食品安全意识；收集、整理食品安全相关资料，确保食品安全信息畅通；配合上级部门开展食品安全检查和监督工作。

(3)食品安全管理员在发现食品安全事故隐患时，应立即采取有效措施予以消除，同时向学校领导和相关部门报告。在食品安全事故发生时，负责组织调查处理，协助有关部门进行事故原因分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。同时，食品安全管理员还需对食品安全事故的处理结果进行跟踪验证，确保整改措施得到有效落实。

三、食品安全管理措施

(1)学校应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，确保食品安全工作落到实处。具体措施包括：制定食品安全操作规程，规范食品采购、加工、储存、销售等环节的操作流程；设立食品安全管理岗位，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督工作；定期对食品安全管理人员进行培训，提高其业务水平和应急处置能力。

(2)食品原料采购方面，学校应选择具有合法经营资质的供应商，确保食品原料来源可靠。采购过程中，应严格审查供应商的资质证明、产品合格证明等文件，确保食品原料符合国家食品安全标准。同时，学校应建立食品原料进货台账，详细记录采购时间、数量、批次、供应商等信息，便于追溯。

(3)食品加工环节，学校应确保加工场所卫生清洁，加工设备定期清洗消毒，加工人员穿戴整洁的工作服和帽，保持个人卫生。加工过程中，应严格按照食品安全操作规程进行，防止交叉污染。食品储存方面，学校应配备符合要求的冷藏、冷冻设施，确保食品在适宜的温度下储存。同时，应定期检查食品储存设施，确保其正常运行。对于过期、变质或不符合食品安全标准的食品，应立即下架销毁，防止流入师生餐桌。

四、监督管理与责任追究

(1)学校设立食品安全监督管理委员会，由校长担任主任，相关部门负责人为成员，负责对全校食品安全工作进行监督和管理。委员会每月至少召开一次会议，对食品安全工作进行总结和分析，对存在的问题提出整改措施。近年来，学校共开展食品安全检查60余次，发现并整改问题150余项，有效提升了食品安全管理水平。

(2)食品安全管理责任追究方面，学校制定了《食品安全责任追究办法》，明确了食品安全管理人员和食品经营单位的法律责任。例如，2019年，某学校食堂因食品储存不当导致发生食物中毒事件，经调查，食堂负责人因管理不善被处以行政记过处分，并承担相应的经济赔偿责任。此外，学校还与食品经营单位签订食品安全责任书，明确双方在食品安全方面的责任和义务。

(3)对于违反食品安全法规的行为，学校将依法严肃处理。例如，2020年，某学校小卖部因销售过期食品被当地食品药品监督管理局查处，学校对小卖部负责人进行了严肃批评，并要求其承担全部经济损失。同时，学校对相关管理人员进行了责任追究，确保类似事件不再发生。此外，学校还将食品安全管理纳入年度绩效考核，对表现突出的单位和个人给予表彰和奖励，对工作不力的单位和个人进行通报批评。通过这些措施，学校食品安全管理水平得到了显著提升。