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生鲜损耗管控培训课件
汇报人：XX
目录
01
生鲜损耗概述
03
损耗管控策略
02
损耗管控的重要性
04
生鲜采购管理
05
库存与陈列管理
06
损耗管控的培训实施
生鲜损耗概述
PARTONE
损耗定义及分类
损耗是指在生鲜商品的采购、运输、存储、销售过程中，因各种原因导致的数量减少或品质下降。
损耗的定义
损耗还可以根据生鲜商品流通过程中的不同环节进行分类，如采购损耗、存储损耗、销售损耗等。
按环节分类损耗
生鲜损耗按原因可分为自然损耗、操作损耗、过期损耗等，每种损耗都需要针对性的管理措施。
按原因分类损耗
01
02
03
损耗产生的原因
过期或损坏
不当的储存条件
生鲜产品若
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