食品工厂清洗和消毒试卷（有答案）.doc

食品工厂清洗和消毒试卷（有答案）

1、清洗和消毒不到位会导致什么后果？

A、提高产品质量

B、降低生产成本

C、为微生物提供营养源(正确答案)

D、增加设备寿命

答案解析：

为无处不在的微生物提供营养源

2、CIP原位清洗不包括以下哪个优点？

A、节省清洗费用

B、更好地使用生产设备

C、减少手工操作

D、增加停机时间(正确答案)

3、CIP清洗过程中间停止的原因不包括以下哪项？

A、时间

B、温度

C、流量

D、颜色(正确答案)

答案解析：

清洗过程中间停止的原因不包括颜色

4、影响CIP效果的因素不包括以下哪项？

A、沉积物的类型

B、沉积物的数量

C、沉积物的颜色(正确答案)

D、沉积物