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汕尾市众汇职业培训学校中级食品销售食品安全管理员试题(二)--第1页
汕尾市众汇职业培训学校中级食品销售食品安全管理员试题
（二）
单选题（每题1分）
1.食品安全国家标准制(修)订工作由下列哪个部门负责（）。[单选题]
A.国务院食品药品监督部门(正确答案)
B.国务院卫生行政部门
C.国务院质量监督部门
D.国务院农业行政部门
2.对检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日
内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提
出复检申请。[单选题]
A.五
B.七(正确答案)
C.十五
D.二十
3.食品安全风险评估以下列哪项为基础,遵循科学、透明和个案处理的原则进行
（）。[单选题]
A.食品安全风险监测
B.监督管理信息
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汕尾市众汇职业培训学校中级食品销售食品安全管理员试题(二)--第2页
C.科学数据以及其他有关信息
D.以上都是(正确答案)
4.食品中加入苯甲酸钠的主要目的是（）。[单选题]
A.防腐(正确答案)
B.发色
C.着色
D.抗氧化
5.国家质检总局主管全国的系列哪项进出口物品的安全监督管理工作。（）[单选
题]
A.食品
B.食品添加剂
C.食品相关产品
D.以上都是(正确答案)
6.在烘烤的食物中可存在下列有毒物质,但除了（）。[单选题]
A.苯并(A)芘
B.丙烯酰胺
C.杂环胺
D.氯丙醇(正确答案)
7.对食品的基本要求是（）。[单选题]
A.营养
B.卫生
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汕尾市众汇职业培训学校中级食品销售食品安全管理员试题(二)--第3页
C.保证食用安全
D.以上都是(正确答案)
8.对食品质量的影响较低,最为适用的食品保藏方法是（）。[单选题]
A.化学保藏
B.低温保藏(正确答案)
C.高温保藏
D.脱水干噪保藏
9.食品腐败变质的类型取决于（）。[单选题]
A.细菌菌相(正确答案)
B.细菌来源
C.菌落总数
D.大肠菌群
10.县级以上食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报后,应当（）。[单选题]
A.属于本部门管辖的,应当受理,并及时进行核实、处理、答复
B.对不属于本部门管辖的,应当书面通知并移交有管辖权的部门处理
C.对不属于本部门管辖的,应当书面通知并移交有管辖权的部门处理
D.以上都是(正确答案)
11.食品企业的排水系统应能适应生产需要,设施应合理有效,能（）。[单选题]
A.经常保持畅通
B.有防止污染水源潜入车间的有效措施
C.有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施
汕尾市众汇职业培训学校中级食品销售食品安全管理员试题(二)--第3页
汕尾市众汇职业培训学校中级食品销售食品安全管理员试题(二)--第4页
D.以上全是(正确答案)
12.食品安全性毒理学评价可对下列哪项受试物进行毒理学试验（）。[单选题]
A.食品中天然存在的有毒有害物质
B.在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中使用的生物、化学物质和物理因素
C.在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中产生和污染的有毒有害物质
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