《陆丰黄牛胴体生产与分割技术规程》DB4415T 54—2025.docxVIP

ICS 67.120.10

CCSX22

4415

汕 尾 市 地 方 标 准

DB4415/T54—2025

陆丰黄牛胴体生产与分割技术规程

CodeofpracticeofcarcassproductionandsegmentationofLufengCattle

2025-1-6发布 2025-2-6实施

汕尾市市场监督管理局 发布

目

次

前言..............................................................................

Ⅱ

1

范围

..............................................................................

1

2

规范性引用文件....................................................................

1

3

术语和定义........................................................................

1

3.1

陆丰黄牛......................................................................

1

3.2

胴体生产......................................................................

1

3.3

胴体分割......................................................................

1

4

胴体生产..........................................................................

1

4.1

宰前管理......................................................................

1

4.2

击晕..........................................................................

2

4.3

放血..........................................................................

2

4.4

去头..........................................................................

2

4.5

去尾..........................................................................

2

4.6

挂牛..........................................................................

2

4.7

去前蹄........................................................................

2

4.8

剥后腿皮......................................................................

2

4.9

去后蹄........................................................................

2

4.10

转挂.........................................................................

2

4.11

结扎肛门.....................................................................

2

4.12

剥皮.........................................................................

2

4.13

开胸.........................................................................

2

4.14

去内脏...................................................