《袋栽银耳栽培技术规范》DB6103T 81-2025.docxVIP

ICS 65.020.20

CCSB05

6103

宝 鸡 市 地 方 标 准

DB6103/T81—2025

袋栽银耳栽培技术规范

2025-1-23发布 2025-2-25实施

宝鸡市市场监督管理局 发布

目 次

前言 II

1 范围 1

2 规范性引用文件 1

3 术语和定义 1

4 产地环境 1

5 茬口安排 2

6 栽培模式 2

7 菌棒生产 2

8 出耳管理 3

9 采收 3

10 档案管理 3

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由宝鸡市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：宝鸡市农业科学研究院、西北农林科技大学、宝鸡华伟兴茂农业科技有限公司。本文件主要起草人：韩根锁、赵保平、李鸣雷、张嫒、张锁良、王周玉、张文超、谢卫东、朱发、

张海斌、王敏、侯伟、索文敏。

本文件由宝鸡市农业科学研究院解释。

本文件首次发布。

联系信息如下：

单 位：宝鸡市农业科学研究院

电 话：0917-8226708

地 址：宝鸡市岐山县朝阳路56号

邮 编：722499

袋栽银耳栽培技术规范

范围

本文件规定了袋栽银耳栽培产地环境、茬口安排、栽培模式、菌棒生产、出耳管理、采收和档案管理的要求。

本文件适用于袋栽银耳层架栽培。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T3095

GB/T4806.7

GB/T5483

GB/T5749

GB/T12728

GB/T13271

GB/T15979

GB/T39072

WS628

NY/T 5099

环境空气质量标准

食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

天然石膏

生活饮用水卫生标准

食用菌术语

锅炉大气污染物排放标准

一次性使用卫生用品卫生标准

袋栽银耳菌棒生产规范

消毒产品卫生安全评价技术要求

食用菌栽培基质安全技术要求

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

袋栽银耳

用塑料袋为容器栽培银耳的方式。

层架式栽培

在棚室内利用搭架进行多层栽培的生产模式。

产地环境

选择交通便利、水源充足、排灌畅通的场地,水质应符合GB/T5749的要求。

茬口安排

春季3月～5月，秋季9月～11月。

栽培模式

采用层架式栽培，层间距25cm～30cm，宽40cm～45Cm，出耳架10层～18层,最底层距离地面20cm。

菌棒生产

按照GB/T39072的规定执行。

原料选择及配制

7.1.1 原料选择

原料以棉籽壳、阔叶树种硬杂木屑为主，以石膏、麸皮、蔗糖、黄豆粉为辅。

7.1.2 配料

可结合当地原料实际，选用任意配比：

阔叶杂木屑78%、麦麸20%、石膏粉1%、蔗糖1%;

棉籽壳76%、麦麸20%、石膏粉1.2%、蔗糖1.2%、硫酸镁0.6%、黄豆粉1%。

棉籽壳45%、阔叶杂木屑44%、麦麸10%、石膏粉1%。

7.1.3 配制

用拌料机均匀拌料，水分55%～60%，pH6.2～7.0。

原料质量要求

木屑长宽分别为0.5cm～1.0cm，棉籽壳、木屑、麸皮应新鲜、无杂质、干燥、无虫、无霉变，质量应符合NY/T5099食用菌栽培基质安全技术要求。石膏粉的质量应符合GB/T5483的要求。

消毒药品

应符合GB/T15979和WS628的要求。

装袋打孔

采用15cm×55cm～60cm，厚0.06cm的高密度聚乙烯塑料袋,装袋后重量为2.5kg～2.7kg，塑料袋应符合GB4806.7的要求。在菌棒上均匀打4个接孔，孔直径1.2cm～1.5cm，深1.5cm，用专用胶布封口。

灭菌

常压灭菌，4h内灭菌温度上升到100℃，保持24h～36h，停火后焖3h以上。高压灭菌120℃，保持6h以上。应符合GB/T13271锅炉大气污染物排放标准。

冷却

菌棒温度降至50℃搬入接种室（棚）。

菌种选择

选择抗逆性强、产量高的银耳与香灰菌丝的混合菌种。

接种

接种室（棚）经过消毒，在无菌条件下，银耳与香灰菌丝按照1：3混合，并用银耳专用接种器接入菌种，再封口。

养菌

7.9.1 培养条件

在清洁卫生、干燥、无光条件下养菌，养菌温度6℃～30℃，最适温度23℃～25℃，空间相对湿度45%～55%，保持氧气充足。

7.9.2 码垛

接种后菌棒按“一”字型摆放，高度5层～8层，过道间距30cm,上盖黑膜，注意通风，适温培养。

7.9.3 翻堆

当菌落直径长至8cm～10cm后第1次翻堆，接种口朝外，按“井”字形摆放，每层4袋，行间距30cm～40cm；当菌丝长至菌