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太行食用菌站生产基地菌棒制作工艺流程

发表时间：2011-06—23

前言

对于大多数熟料栽培的食用菌品种来讲,如白灵菇、白色

金针菇、杏鲍菇、香菇、木耳等食用种类，菌棒生产是整个

食用菌栽培最重要的一个环节。菌棒的好坏不但影响最终的

产量，而且也是栽培成败的关键所在。菌棒制作成功了，污

染率少（5％以下)或不污染;菌丝发得好，粗壮浓密洁白，发

好菌的菌棒掰开一看有大量白色菌丝，用手捏感觉有一定的

硬度，我们就可以自豪地说，整个栽培已经成功了60％。很

多人认为，整个食用菌栽培最重要的是出菇阶段，其实不然，

在栽培实践中,众多栽培失败，乃至全军覆灭颗粒无收，80％

的原因出在菌棒质量上。我们常开玩笑说，只要菌棒长好了,

扔到猪圈里也可以出菇。可见,食用菌栽培菌棒生产环节是多

么重要。

我们这次白灵菇栽培，因数量较大且属于大兵团作战,这就更

要求我们在白灵菇菌棒制作过程中严格按操作规程进行生

产，做到轻拿轻放，动作规范到位,决不允许乱仍菌棒，野蛮

装卸,堆积如山.

在我们菌棒生产之前,请您务必将此资料认真阅读，不懂

就问,吃透整个白灵菇菌棒制作工艺流程的每个步骤,做到心

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一、原料准备：食用菌属于异养大型真菌，其生长发育

所需全部营养物质来自培养料,为此，原料的好坏及营养多

少，它直接影响到其生物学效率。

1、棉籽皮：上个世纪七十年代,河南安阳供销社刘纯业

先生发明了利用棉籽皮栽培平菇,从此中国的食用菌栽培掀

开了新一页。到目前为止,棉籽皮仍是栽培各种食用菌最好的

原料,特别是对于木腐食用菌种类更是如此。所以,棉籽皮也

称为通用培养料或万能培养料。用棉籽皮为培养料栽培各种

食用菌之所以能获得高产，究其原因为：①棉籽皮营养丰富

全面，不但含有丰富的碳源例如：木质素和纤维素,而且还含

有丰富的氮素,其C/N(碳氮比）也非常适合菇类的生长发育。

②由于棉籽皮特殊的形状而透气性较好.③棉籽皮含有大量

的短绒，拌料后可容纳大量水份和氧气,能满足出菇时对培养

料含水量的要求而获得高产。我们知道,对大多数食用菌品种

来讲，子实体的含水量为90％左右，这些水分绝大部分来自

培养料，而出菇场所环境的空气相对湿度主要是减少菇体内

水份向外蒸发。

2、本屑：木屑是仅次于棉籽皮的优质培养料。实践证

明，颗粒状的粗木屑优于细木屑；硬杂木屑优于软杂木屑;

针叶树旧木屑优于新木屑。对于大多数食用菌来讲(灰树花除

外）不管是针叶树还是阔叶树,旧木屑均优于新木屑。需要注

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阔叶树的旧木屑一定不能腐烂变质,霉变结块,而是指

在干燥通风的环境中存放时间较长的木屑或旧木材所产生

的木屑。针叶树的新木屑一定要经过处理才能用于生产。处

理方法一般将针叶树新木屑在露天场地堆积半年以上,在此

期间应不断向上喷水,使之风吹日晒自然发酵,逐渐改善其物

理及化学性状,使一些不利于菌丝生长的芳香性物质和树脂

等得到分解和挥发。如果以木屑为主料栽培食用菌须添加一

些辅料才能获得高产.例如麸皮添加量应在10％以上，玉米

芯添加量应在5％以上。当然辅料的添加量根据当时的气温

应有所变动。此外，如果是细木屑还应添加一些粗木屑或玉

米芯以利透气。

3、芯：在棉籽皮、木屑缺乏地区，可采