”冰激凌“系列自制步骤方法.pdf

简简洁单一一自制冰激凌

制作步骤

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人腐XV居

1.

鸡蛋4个（只要蛋黄哦）牛奶500克白糖100克按（自己的口味调）。

2.

把蛋黄和蛋白分别开，只取蛋黄。再将蛋黄和白糖放入碗内。。（由于之后要放冰箱

所以我就直接用保鲜盒了C。。

3.

将蛋黄和白糖搅拌均匀。

4.

将蛋液打发成乳白色就可以了。。如图。

5.

将预备好的牛奶倒入锅中，煮至微开。。

6.

将煮制好的牛奶渐渐的倒入打发好的蛋液中边倒边搅拌。。（确定要少量渐渐的

倒入牛奶。。不然就成“蛋花汤”了）。

7.

将牛奶和蛋液搅拌均匀。

8.

将参与牛奶并搅拌均匀的蛋液再次倒入锅中，煮至微开。之后，将蛋液放入容器,

等其凉凉后放入冰箱冷冻室即可。

9.

我在吃的时候还撒了些“奥利奥”的饼干碎。。把.奥利奥夹心饼干”的夹心去掉，把奥

利奥饼干放在保鲜袋里捏碎。。再撒到冻好的冰激凌上。。。您（也可以放些自己爱吃的水

果或者果酱）0K!大功告成啦.

冰激凌做法小贴士

1.假设您觉得量太多，也可以按这个比例减半。。

2.假设您家有奶油，可以适量的放点，会更美味哦。。

3.很多人说自己做的冰激凌冰渣子很多，我个人觉得可能是蛋黄少了牛奶多了，所以建议

各位可以多增加一个蛋黄°

4.冷冻时最好每隔2到3个小时搅拌一次，这样就会削减冰渣的产生了，但是我比较懂也

觉得麻烦，晚上做的在冻的笫一个3小时搅拌过一次，之后就直接冻到其次天早上了。

5.有位a小馋猫a的美食家在依据这个菜谱做完之后，提出说冰激凌有鸡蛋味，味道单一。0个

人觉得可能是煮制过程把握的不是最好，也可能我吃的时候拌了比较多的奥利奥饼干碎的缘由,

没有觉察这两个问题。。所以在此建议各位，假设有条衅在做的过程中放些奶油之类的，

或者在做完之后放些果酱水果巧克力酱之类的来增加甜香味丰富冰激凌的II味。在此也

要感谢美食家a小馋猫a!!

制作步骤

1.

将蛋黄打入一个不锈钢锅中，用打蛋器搅打至颜色变浅，浓稠;

2.

倒入200克雀巢淡奶油，隔热水加热至85度,其间要不停的搅拌;

3.

参与掰成小块的黑巧克力,连续搅拌至巧克力完全溶化细滑;

4.

将溶化细滑的巧克力浆离开热水，放一旁晾凉待用;

5.

蛋白打入一个干净无水的器中，用电动打蛋器搅打至接近干性发泡;

细砂糖和清水混合，稍梢搅拌,用中小火煮至120度的糖浆;

7.

将120度的糖浆一点一点地缓缓地，呈直线倒入蛋白霜中,边倒入糖浆边连续用电动打

蛋器搅打至接近干性发泡,待用；

8.

将300克雀巢淡奶油倒入另一个干净的器中，打H纹路;

9.

将放凉的巧克力浆倒入打发好的雀桀淡奶油中，用橡皮刮刀轻搅均匀;

10.

分次参与蛋白霜，连续用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;

11.

倒入白朗姆酒，连续用橡皮刮刀轻拌均匀成为冰激凌糊;

12.

将冰激凌糊倒入用热水消毒好的保鲜盒中，用刮刀抹平，盖上盖了•，直接送入冰箱冷

冻室冷冻约10小时以上其（间无需搅拌）；

巧克力冰激凌做法小贴士

冰激凌取出食用前，最好先放入冰箱冷藏室一会，再享用比较好挖.

鲜芒果冰激凌

制作步骤

1.

预备好所需的原料。鲜芒果3个;牛奶250克;蛋黄2个;玉米淀粉1小勺;雀

巢淡奶油250克;细砂糖35克

2.

将