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ICSxxxx
BXX
团体标准
T/XXXXOOX—2021
“稷山麻花”技术规范
TechnologicalSpecificationForJisanFriedDoughTwist
xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施
发布
协
T/XXXXXXXXX—2021
目次
前言Ill
引言IV
1范围5
2规范性引用文件5
3术语和定义6
3.1稷山麻花6
4加工厂管理规范6
4.1厂房和车间6
4.3卫管理6
4.4食品原料、食品添加剂和食品相关产品7
4.5产过程的食品安全控制8
4.6检验8
4.7贮存和运输8
4.8召回8
4.9培训9
4.10管理制度和人员9
4.11记录和文件9
5现制现售门店管理要求9
5.1基本要求9
5.2人员管理9
5.3采购及贮存管理10
5.4厨房管理10
5.5设施与设备10
5.6有害物防治11
6制作工艺11
6.1流程图11
6.2流程说明11
7质量和食品安全要求12
7.1原料要求12
7.2感官要求12
7.3理化指标13
7.4微物限量13
7.5污染物限量13
7.6食品添加剂限量13
7.7净含量14
8检验规则14
I
T/XXXXXXXXX—2021
8.1组批14
8.2抽样14
8.3检验项目14
8.4判定规则15
9标签、标志15
T/XXXXXXXXX—2021
前后
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
本文件由协会提出并归口。
本文件主要起草单位：方圆标志认证集团有限公司。
本文件主要起草人：。
III
T/XXXXXXXXX—2021
引言
山西省稷山县区域公用品牌，是根据山西省稷山县对稷山特色品牌的文化价值、物质价值、机制价
值、品牌价值等系列价值链的有效提炼、有机整合。后
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