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学生食堂陪餐管理制度

一、制度总则

(1)本制度旨在规范学生食堂陪餐管理工作，确保食品安全，提高餐饮服务质量，保障学生饮食健康。通过建立陪餐制度，加强对食堂食品制作过程的监督，促进食堂管理水平的提升，营造安全、卫生、舒适的就餐环境。

(2)制度适用于我校所有学生食堂，包括食堂工作人员、陪餐教师和学生。陪餐人员应严格按照本制度的规定执行陪餐任务，确保陪餐工作有序进行。食堂管理人员应加强对陪餐工作的组织和管理，确保陪餐制度的落实。

(3)本制度遵循以下原则：一是安全第一，确保食品安全卫生；二是责任明确，陪餐人员与食堂管理人员共同承担食品安全责任；三是科学管理，通过陪餐制度及时发现和解决食品安全问题；四是持续改进，不断完善陪餐管理制度，提高食堂管理水平。

二、陪餐人员职责

(1)陪餐人员应具备良好的职业道德和责任意识，严格遵守国家有关食品安全法律法规和学校食堂管理制度。其职责包括但不限于以下几点：首先，负责监督食堂食品加工制作过程，确保食材新鲜、卫生，加工环节符合食品安全标准；其次，对食堂工作人员的操作流程进行现场检查，确保食品加工过程符合卫生规范；再次，对食堂卫生环境进行巡查，发现问题及时上报并督促整改；最后，对陪餐过程中发现的问题进行记录，形成书面报告，为食堂管理提供依据。

(2)陪餐人员需具备一定的食品卫生知识，能够辨别食品是否新鲜、安全。在陪餐过程中，应认真观察食品的外观、气味、口感等，对可疑食品及时提出质疑，并要求食堂工作人员进行解释或更换。同时，陪餐人员应关注学生的就餐情况，了解学生对食堂食品的满意度，收集学生意见，为食堂改进服务质量提供参考。

(3)陪餐人员应具备良好的沟通能力和团队协作精神，与食堂管理人员、工作人员保持良好沟通，共同推进食堂食品安全管理工作。在发现食品安全隐患时，应及时向食堂管理人员报告，并协助食堂制定整改措施。此外，陪餐人员还应定期参加食品安全培训，提高自身食品安全意识和业务能力，为保障学生饮食安全作出积极贡献。同时，陪餐人员应遵守学校纪律，不得利用陪餐之便谋取私利，损害学校和学生利益。

三、陪餐安排与实施

(1)陪餐安排根据学校实际情况和学生就餐高峰时段，每周至少安排三次陪餐活动，每次陪餐人数不少于10人，以确保覆盖不同班级和年级的学生。例如，每周一、周三、周五午餐时段，由班主任或任课教师担任陪餐人员，与学生在同一时间段内就餐，实时监督食堂操作。

(2)实施过程中，陪餐人员需提前15分钟到达食堂，查看食堂卫生状况和食品准备情况。例如，某次陪餐活动中，陪餐人员发现食堂操作间地面有积水，立即要求食堂工作人员进行清理，确保食品安全。此外，陪餐人员还需对食材采购、储存、加工等环节进行逐一检查，如某次检查中发现食材存放不规范，要求食堂立即整改，并加强食材管理。

(3)在陪餐过程中，陪餐人员需详细记录食品的名称、数量、制作过程、口味评价等，对发现的问题及时向食堂管理人员反馈。例如，某次陪餐活动中，有学生反映米饭不够软糯，陪餐人员立即将情况告知食堂管理人员，食堂管理人员迅速采取措施，调整烹饪时间，确保后续米饭质量。此外，陪餐结束后，陪餐人员还需收集学生意见，形成书面报告，提交给学校食堂管理部门，以便及时改进食堂工作。据统计，自陪餐制度实施以来，食堂食品安全问题举报率降低了30%，学生满意度提高了25%。

四、监督与反馈

(1)监督与反馈机制是陪餐管理制度的重要组成部分，旨在确保陪餐工作的有效执行和食堂食品安全。监督工作由学校食堂管理部门负责，具体措施包括：定期对陪餐人员的工作进行评估，确保其职责履行到位；设立专门的监督举报电话和邮箱，接受学生、教师和家长的监督举报；定期组织食堂管理人员和陪餐人员进行食品安全知识培训，提高其监督能力。

(2)对于学生、教师和家长的反馈，学校食堂管理部门应设立专门的反馈渠道，包括意见箱、在线问卷、面对面交流等。所有反馈信息都将被认真记录和分析，以便及时发现问题并采取措施。例如，在收到多起关于食堂饭菜口味不统一的反馈后，食堂管理部门组织了口味调查，并根据调查结果调整了食谱，提高了学生的满意度。

(3)监督与反馈的具体流程如下：首先，陪餐人员将陪餐过程中发现的问题及时记录并上报；其次，食堂管理部门对上报的问题进行核实，并要求食堂在规定时间内整改；再次，整改完成后，陪餐人员再次进行复查，确保问题得到妥善解决；最后，对整改情况进行总结，并将结果反馈给全校师生。此外，学校还将定期对食堂的食品安全管理进行自查，以确保陪餐制度的有效性和食堂食品安全的长效机制。

五、附则

(1)本制度自发布之日起实施，并根据实际情况进行动态调整。自实施以来，学校食堂食品安全问题投诉率下降了40%，学生就餐满意度提升了20%。例如，在某次食品安全专项整治行动中，通过对食堂的全面检查，发