学校食堂高危食品定点采购制度.docxVIP

PAGE

1-

学校食堂高危食品定点采购制度

一、制度背景与意义

(1)随着社会的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到广泛关注。学校食堂作为广大师生日常饮食的重要场所，其食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全。然而，近年来学校食堂食品安全事故频发，严重影响了师生的生活质量和社会稳定。为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生“舌尖上的安全”，制定学校食堂高危食品定点采购制度显得尤为迫切和必要。

(2)高危食品定点采购制度的核心在于，通过规范采购流程，确保采购食品的质量安全。具体来说，该制度要求学校食堂对高风险食品，如肉类、蔬菜、海鲜等，实行定点采购，并与信誉良好的供应商建立长期稳定的合作关系。这种采购模式有助于从源头上杜绝假冒伪劣食品流入学校食堂，降低食品安全风险。同时，通过严格审查供应商资质，强化食品安全监管，有利于提高学校食堂的整体管理水平。

(3)高危食品定点采购制度不仅有助于保障师生饮食安全，还具有以下重要意义：一是提高学校食堂的食品安全管理水平，提升师生对学校食堂的满意度；二是促进食品供应链的规范化，推动食品行业健康发展；三是强化食品安全监管责任，为构建和谐社会提供有力保障。因此，建立健全学校食堂高危食品定点采购制度，是贯彻落实食品安全法律法规、保障师生健康权益的重要举措。

二、高危食品定点采购制度的主要内容

(1)高危食品定点采购制度的主要内容之一是明确采购范围。根据相关法规，学校食堂需对肉类、蔬菜、海鲜等高风险食品实施定点采购。例如，某市规定，学校食堂采购的肉类产品必须来自取得《食品生产许可证》的定点屠宰企业，蔬菜、水果等必须来自有良好种植记录的基地。据统计，实施该制度后，该市学校食堂食品安全合格率提高了15个百分点。

(2)制度要求学校食堂与供应商建立长期稳定的合作关系，并签订食品安全责任书。例如，某学校食堂与10家定点供应商签订了食品安全责任书，明确了双方在食品安全方面的责任和义务。在实际操作中，一旦出现食品安全问题，责任书为监管部门提供了追责依据。据调查，签订责任书后，该学校食堂食品安全问题减少了30%。

(3)高危食品定点采购制度还强调对采购过程进行全程监控。例如，某地规定，学校食堂在采购过程中，必须对食品进行抽样检测，确保其符合国家标准。该制度实施以来，该地区学校食堂的食品安全检测合格率达到了98%。此外，部分地区还引入了信息化手段，如使用二维码追溯系统，实时监控食品从田间到餐桌的整个过程，有效降低了食品安全风险。

三、制度实施与监督管理

(1)高危食品定点采购制度的实施与监督管理是保障制度有效运行的关键环节。首先，学校应成立专门的食品安全监督管理机构，负责制度的实施和监督工作。例如，某市某学校设立了食品安全管理办公室，配备了专业的食品安全管理人员，负责对学校食堂的采购、加工、销售环节进行全面监督。该办公室自成立以来，共开展了300余次食品安全检查，有效预防和减少了食品安全事故的发生。

(2)监督管理过程中，学校应建立健全食品安全信息公示制度，及时向师生公开食品安全相关信息。例如，某学校食堂在食堂门口设置了食品安全信息公示栏，定期公示食品安全检查结果、供应商资质等信息。此举不仅提高了师生的食品安全意识，也增强了食堂的透明度。据统计，该制度实施后，师生对食堂食品安全的满意度提高了20个百分点。

(3)在监督管理方面，学校还应加强与当地食品安全监管部门、教育行政部门的沟通与协作。例如，某地教育行政部门与当地食品安全监管部门联合开展学校食堂食品安全专项整治行动，对学校食堂的采购、加工、销售环节进行全面检查。此次专项整治行动共检查学校食堂100余家，发现问题食堂30家，责令整改20家，有效震慑了食品安全违法行为。此外，学校还应定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。据统计，通过培训，食堂工作人员的食品安全知识掌握率达到了95%以上，为保障食品安全提供了有力保障。