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学校食堂陪餐管理制度[1]

一、总则

(1)学校食堂陪餐管理制度是为了加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务水平，特制定本制度。本制度适用于我校全体师生及食堂工作人员。

(2)本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况制定。通过实施陪餐制度，确保食堂食品安全、卫生、营养，提升食堂服务质量，为师生创造一个安全、舒适、健康的用餐环境。

(3)学校食堂陪餐制度遵循以下原则：一是责任明确，明确陪餐人员的职责和权限；二是全面覆盖，确保所有食堂区域及菜品均纳入陪餐范围；三是定期检查，对陪餐情况进行定期检查和评估；四是及时反馈，对陪餐中发现的问题及时进行整改，确保食品安全和师生满意度。

二、陪餐对象及职责

(1)陪餐对象包括学校领导、教师代表、学生代表及食堂管理人员。学校领导负责对食堂整体工作进行监督，教师代表和学生代表则代表师生利益，对食堂的食品安全、服务质量等进行监督。食堂管理人员负责执行陪餐制度，确保陪餐工作的顺利进行。

(2)学校领导陪餐职责：定期参加食堂陪餐，了解食堂食品安全状况，对食堂管理工作提出意见和建议；对陪餐中发现的问题，及时向相关部门报告，并督促整改。

(3)教师代表和学生代表陪餐职责：按时参加陪餐，对食堂食品安全、菜品质量、服务态度等进行监督；如实记录陪餐情况，对存在的问题及时反馈给食堂管理人员；积极参与食堂管理，提出合理化建议，协助食堂改进工作。食堂管理人员陪餐职责：负责组织陪餐活动，确保陪餐工作有序进行；认真记录陪餐情况，对陪餐中发现的问题进行整改；加强与教师代表、学生代表的沟通，共同提高食堂服务质量。

三、陪餐安排与实施

(1)陪餐安排应提前一周由食堂管理部门制定，并报学校领导审批。陪餐时间一般安排在午餐和晚餐时段，每周至少安排一次。陪餐人员名单应在陪餐前一天公布。

(2)陪餐实施过程中，陪餐人员应按时到达食堂，按照规定流程进行陪餐。陪餐期间，应认真品尝菜品，关注食品安全、卫生状况以及服务质量，对发现的问题及时记录并反馈。

(3)食堂工作人员应积极配合陪餐工作，确保陪餐期间食堂的正常运营。陪餐结束后，食堂管理人员应汇总陪餐人员反馈的意见和建议，及时整改存在的问题，并将整改情况向陪餐人员报告。同时，定期对陪餐工作进行总结，不断提升食堂管理水平。

四、陪餐记录与反馈

(1)陪餐记录是确保食堂食品安全和服务质量的重要手段。陪餐记录应详细记录陪餐时间、陪餐人员、菜品名称、菜品数量、食品安全状况、服务质量、师生满意度等信息。例如，自实施陪餐制度以来，我校食堂共进行了100余次陪餐，累计记录超过1000条陪餐数据。

在最近的一次陪餐中，学生代表小李在品尝了一道红烧肉后，发现肉质不新鲜，便立即记录在陪餐记录本上。经调查，该批次红烧肉由于采购时间稍长，未能及时入库导致新鲜度不足。食堂管理部门接到反馈后，立即采取措施，对相关人员进行责任追究，并对库存进行清点，确保后续食材质量。

(2)反馈是陪餐制度的核心环节，它能帮助食堂及时发现和解决问题。陪餐结束后，陪餐人员应及时将记录的反馈信息整理汇总，通过书面报告或口头形式向食堂管理部门汇报。例如，某次陪餐中，教师代表张老师在陪餐记录中提到食堂的菜品口味单一，未能满足师生多样化需求。

针对这一反馈，食堂管理部门迅速调整了菜品菜单，增加了10余种新的菜品，以满足不同口味的需求。调整后，通过连续四周的跟踪调查，结果显示师生的满意度提高了15个百分点。

(3)陪餐记录与反馈的统计分析是衡量陪餐制度成效的重要依据。学校食堂管理部门定期对陪餐记录进行统计分析，重点关注食品安全问题、服务态度、菜品质量等方面。例如，在过去的半年中，通过统计分析发现食堂在食品安全方面的不合格率为0.5%，低于行业标准1.2%的要求。

此外，针对陪餐中师生提出的服务态度问题，食堂管理部门通过开展服务技能培训，使服务态度合格率提升至95%，比上季度提高了3个百分点。这些数据的不断优化，充分证明了陪餐制度在提高食堂管理水平和服务质量方面的重要作用。

五、附则

(1)本制度由学校食堂管理部门负责解释和修订，自发布之日起施行。食堂管理部门应根据实际情况，对本制度进行定期评估，确保其有效性和适应性。

(2)学校各部门和食堂工作人员应认真遵守本制度，对违反本制度的行为，将依据相关规章制度予以处理。同时，鼓励师生积极参与食堂管理，共同维护良好的食堂环境。

(3)本制度的实施过程中，如遇特殊情况需进行调整，应经学校领导批准后，由食堂管理部门负责公布新的规定。在制度执行过程中，如有疑问，应及时向食堂管理部门咨询。食堂管理部门应确保本制度的顺利实施，并接受全校师生的监督。