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学校食堂责任追究制度

一、制度总则

本制度总则旨在明确学校食堂在食品安全、服务质量、环境卫生等方面的责任，保障师生饮食安全与健康。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我国学校食堂管理的实际情况，特制定本制度。

(1)本制度适用于我校所有食堂及其相关工作人员。食堂作为师生日常饮食的主要场所，其食品安全、服务质量、环境卫生直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。因此，食堂管理必须严格遵循国家法律法规，确保食品安全无隐患。

(2)食堂管理责任追究制度坚持预防为主、防治结合的原则，对食堂的食品安全管理、服务质量、环境卫生等方面进行全面监管。具体包括但不限于食品采购、加工、储存、销售等环节，以及食堂设施设备维护、环境卫生清理、食品安全培训等工作。对违反本制度的行为，将依法依规追究相关责任人的责任。

(3)学校将建立健全食堂食品安全管理制度，明确食堂管理人员的职责和权限，确保食品安全责任落实到人。同时，加强对食堂工作人员的培训和教育，提高其食品安全意识和业务水平。对于发生食品安全事故的，将依法依规进行严肃处理，对责任人进行追责，并依法追究其法律责任。通过制度的实施，切实保障广大师生的饮食安全，营造良好的校园饮食环境。

二、责任追究范围与标准

(1)责任追究范围包括但不限于以下方面：食堂食品安全管理不到位，导致食物中毒或食源性疾病事件的发生；食品原料采购不符合国家标准，存在使用过期、变质、有毒有害食品原料的情况；食堂环境卫生条件不达标，存在食品交叉污染、餐具清洗消毒不彻底等问题；食堂工作人员未经过食品安全培训，不具备基本的食品安全知识和操作技能；食堂服务态度恶劣，存在欺客、宰客等行为。

(2)责任追究标准具体如下：对于食品安全事故，根据事故的性质、严重程度、损失情况等因素，对相关责任人进行责任追究。如事故造成1人以上中毒或死亡，或造成较大经济损失的，责任人将被追究刑事责任；造成10人以上中毒或死亡，或造成重大经济损失的，责任人将被追究刑事责任。对于服务质量问题，如存在欺客、宰客等行为，将依据《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，对责任人进行处罚。对于环境卫生问题，如食堂环境卫生不达标，将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，对责任人进行警告、罚款等处罚。

(3)在责任追究过程中，学校将依法依规进行调查取证，确保追究过程公开、公正、公平。对于涉及食品安全的案件，学校将及时向相关部门报告，并积极配合调查。对于责任人，学校将依据相关规定，给予相应的行政处分，包括但不限于警告、记过、降职、撤职等。同时，学校还将对责任人进行经济赔偿，以弥补受害者的损失。对于构成犯罪的，将依法追究刑事责任。通过严格的追究标准，确保食堂管理责任落实到位，切实保障师生饮食安全。

三、责任追究程序

(1)责任追究程序分为初步调查、立案审查、责任认定和处罚决定四个阶段。初步调查阶段，由学校食品安全管理部门对举报、投诉或自查中发现的问题进行初步核实，必要时可进行现场检查。立案审查阶段，对初步调查结果进行审核，确认是否存在违规行为，决定是否立案。

(2)一旦立案，学校将成立责任追究工作组，负责全面调查核实案件事实。工作组将收集相关证据，包括但不限于食堂操作记录、监控录像、员工访谈、第三方检测报告等。责任认定阶段，工作组根据调查结果，对相关责任人的责任进行明确。处罚决定阶段，学校依据相关规定，对责任人进行警告、罚款、降职、撤职等处罚。

(3)在责任追究过程中，责任人有权陈述和申辩。学校将组织听证会，允许责任人陈述意见和提供证据。听证会结束后，责任追究工作组将综合各方意见，形成责任追究报告，提交学校领导审批。审批通过后，学校将正式下达处罚决定，并告知责任人。责任人如对处罚决定不服，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。

四、责任追究结果的运用

(1)责任追究结果的运用主要包括以下几个方面：首先，对责任人进行相应的行政处罚，如警告、罚款、降职、撤职等，确保违法行为得到有效遏制。例如，在某次食品安全事故中，由于食堂管理人员疏忽导致食物中毒事件，经调查，该管理人员被处以降职处理，并罚款人民币5000元。

(2)其次，对责任人进行经济赔偿，以弥补受害者的损失。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，责任人需对受害者进行赔偿。例如，在某次食堂服务纠纷中，由于食堂工作人员态度恶劣，导致消费者权益受损，经调解，食堂赔偿消费者人民币10000元。

(3)此外，学校将加强对食堂的监督管理，提高食堂食品安全管理水平。通过对责任追究结果的运用，对食堂进行整改和提升。例如，在某次食堂环境卫生检查中，发现食堂存在卫生问题，学校根据责任追究结果，对食堂进行整改，并组织专业人员对食堂进行为期一个月的专项培训，有效提升了食堂的食品安全管理水平。