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学校就餐管理制度范文

一、总则

(1)为规范学校就餐管理，保障师生饮食安全，维护校园秩序，特制定本制度。本制度适用于全校师生就餐活动，包括食堂、餐厅、小卖部等就餐场所。

(2)学校就餐管理制度应遵循公平、公正、公开的原则，确保就餐环境整洁、卫生，为师生提供优质、高效的就餐服务。同时，通过加强就餐管理，培养学生良好的生活习惯和社会公德，促进校园文明建设。

(3)学校就餐管理部门应建立健全就餐管理组织机构，明确各部门职责，加强协作，确保管理制度的有效实施。全体师生应自觉遵守就餐管理规定，共同维护良好的就餐秩序。

二、就餐区域及设施管理

(1)就餐区域应保持整洁、卫生，食堂、餐厅等就餐场所应定期进行清洁消毒，确保空气流通，防止细菌滋生。食堂内部布局合理，操作间、储藏室、配餐区等功能分区明确，避免交叉污染。学校应设立专门的卫生监督员，负责监督就餐区域及设施的卫生状况，发现问题及时整改。

(2)就餐设施设备应定期检查、维护，确保其安全、可靠。食堂应配备足够的餐具、炊具、冷藏设备等，满足师生就餐需求。餐具应做到一用一消毒，炊具应定期清洗、保养。学校应定期对就餐设施进行安全检查，对损坏、老化、不安全的设施设备及时更换或维修，确保师生就餐安全。

(3)就餐区域应设置明显的标识牌，标明入口、出口、洗手间、餐具回收处等位置，方便师生快速找到所需区域。食堂、餐厅等就餐场所应设置合理的排队区域，避免拥挤。学校应根据实际情况，合理设置就餐座位，确保师生就餐时能够保持适当的距离，降低交叉感染风险。同时，学校应鼓励师生使用环保餐具，减少一次性餐具的使用，保护环境。

三、就餐时间及秩序管理

(1)学校应合理规划就餐时间，避开高峰时段，确保师生能够有序就餐。根据调查，高峰时段食堂人流量达到每日就餐人数的60%，为减少拥挤，学校实行分时段就餐制度。例如，高一、高二年级学生可在上午11:00-11:30就餐，高三及教职工则安排在11:30-12:00。此措施实施后，高峰时段食堂人流量减少约30%，有效缓解了就餐压力。

(2)学校通过加强就餐秩序管理，提高师生就餐效率。例如，在食堂入口设置排队等候区，采用电子显示屏显示各窗口排队人数，引导师生有序排队。此外，学校在食堂内设置就餐引导员，协助师生快速找到空位，减少寻找座位的时间。据数据显示，实施就餐引导后，师生平均就餐时间缩短了10分钟。

(3)学校定期开展就餐秩序宣传活动，提高师生就餐文明素养。例如，通过悬挂宣传标语、播放多媒体宣传短片等形式，倡导文明就餐、节约粮食。在疫情期间，学校还特别强调了分餐制和错峰就餐的重要性，确保师生的健康安全。据反馈，通过这些措施，就餐文明程度显著提高，师生就餐环境更加和谐。

四、食品安全及卫生管理

(1)食品安全管理是学校就餐管理的重中之重。学校食堂必须严格执行国家食品安全法律法规，确保食材来源可追溯，加工过程符合卫生标准。学校定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。同时，学校设立食品安全监督小组，对食堂的食材采购、储存、加工、销售环节进行全程监督，确保食品安全。

(2)学校食堂的卫生管理同样严格。食堂内所有操作区域均需保持清洁，定期进行消毒。食堂使用的餐具、炊具等必须经过严格的清洗和消毒程序，确保无残留。学校定期对食堂的卫生状况进行检查，发现问题立即整改。此外，学校还通过设置卫生公示栏，公开食堂卫生检查结果，接受师生监督。

(3)学校食堂的食品留样制度严格执行，每餐留样量不少于100克，留样时间不少于48小时，以便在发生食品安全问题时能够迅速追溯。学校定期对食品留样情况进行检查，确保留样制度的有效执行。同时，学校加强与卫生部门的沟通协作，定期邀请卫生部门对食堂进行食品安全检查，共同保障师生饮食安全。