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学校食堂食品安全检查管理制度

一、检查目的与范围

食品安全是学校食堂工作的核心内容之一，为了确保师生的身体健康

和学校食堂工作的顺利进行，制定食品安全检查管理制度十分必要。本制

度的目的是加强对学校食堂食品安全的监督与管理，确保食品供应符合相

关法律法规的要求，保证食品的卫生安全。制度的适用范围是学校食堂的

食品供应和加工环节。

二、检查内容

1.食品原料的采购与检验

（1）建立食品原料供应商档案，定期对供应商进行评估，并掌握供

应商的卫生状况和生产能力。

（2）严格按照食品安全法律法规的要求，对食品原料进行检验，确

保原料的合格性。

（3）采用先进的检测设备和方法，对进货的食品原料进行检测。

2.食品加工过程的监督

（1）指定专人负责食品加工过程的监督和检查，确保操作规程的执

行。

（2）加强对食品加工环节的卫生管理，保证操作人员的个人卫生要

求。

（3）落实食品加工区域的流程管理，保持环境卫生，并定期检查清

洁。

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3.食品贮存环节的检查

（1）制定食品贮存管理规范，包括温度管理、食品分类管理等要求。

（2）食品贮存区域要保持通风良好，防止室内积存湿气或异味。

（3）定期检查食品贮藏和保存的状况，严禁过期食品出库和使用。

4.食品售卖过程的检查

（1）加强对食品售卖环节的卫生监督，保证售卖区域的整洁。

（2）食品售卖人员要具备食品安全知识，能够提供专业服务。

（3）定期检查食品售卖区域的食品标识和陈列状况，确保食品的可

追溯性。

5.食品残留物处理

（1）严禁将食品残留物留在食堂，建立科学合理的废物处理制度。

（2）食堂必须配备垃圾分类管理设施，食品残留物要按照规定进行

分类处理。

6.食品安全监督与报告制度

（1）设立食品安全监察岗位，负责对学校食堂的食品安全进行监督

和检查。

（2）制定食品安全检查报告制度，定期向主管部门报告食品安全检

查情况。

三、检查责任与流程

1.检查责任

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（1）学校食堂负责人负责食品安全的检查与管理，配合相关部门的

工作。

（2）食堂员工要时刻严格执行食品安全管理制度，确保操作规程的

执行。

2.检查流程

（1）定期进行食品安全检查，确保检查的及时性。

（2）检查内容的合理安排，确保检查的全面性。

（3）依据检查结果，及时进行整改与改进。

四、处罚制度

1.对于发现的食品安全问题，将严肃追究相关责任人的责任，对于严

重违规者将实施临时停工或暂停经营措施。

2.对于较小的违规行为，将给予警告。

3.对于多次违规行为，将采取警告、罚款、暂停营业等措施。

五、培训与宣传

1.定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

2.加强食品安全宣传，开展食品安全知识的宣讲和普及。

3.通过校园电视、广播、校报等媒体，向广大师生宣传食品安全知识

和食品安全管理制度。

六、改进与完善

1.根据实际情况，不断完善和改进学校食堂的食品安全检查管理制度。

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2.在检查和评估中，吸收和采取相关企业的先进管理经验和技术手段，

提高食品安全管理水平。

3.及时跟