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茶艺师中级考试模拟题

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润是()的品质特点。

A、西湖龙井

B、洞庭碧螺春

C、信阳毛尖

D、皖南屯绿

正确答案：D

2.炉.壶.瓯杯.托盘被称为()。

A、茶室四宝

B、文房四宝

C、画室四宝

D、禅房四宝

正确答案：A

3.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

A、却嫌脂粉污颜色

B、蓝田日暖玉生烟

C、一片冰心在玉壶

D、春江水暖鸭先知

正确答案：D

4.外形细.圆紧.直.光.多白毫是()的品质特点。

A、皖南屯绿

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

正确答案：D

5.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pF

B、ppt

C、ppb

D、pH

正确答案：D

6.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。

A、绿色食品

B、茶叶检测

C、茶叶出口

D、有机茶

正确答案：D

7.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、调节体温

B、利尿

C、兴奋

D、抗衰老

正确答案：D

8.()是影响茶叶品质卫生的因素。

A、匀

B、净

C、香

D、新

正确答案：B

9.锡作为储茶器具的优点是()。

A、密封.透氧.防氧化.透光.防异味

B、透气.透氧.防氧化.防光.防异味

C、密封.防潮.防氧化.防光.防异味

D、透气.防潮.防氧化.防光.防异味

正确答案：C

10.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A、70--80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80--90℃

正确答案：C

11.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶销售标准

B、检验方法标准

C、加工验收标准

D、产品质量标准

正确答案：B

12.巴基斯坦人饮茶普遍爱好()。

A、柠檬红茶

B、甜味绿茶

C、牛奶红茶

D、薄荷绿茶

正确答案：C

13.审评茶叶应包括()两个项目。

A、外形与香气

B、色泽与内质

C、外形与内质

D、香气与内质

正确答案：C

14.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。

A、点茶法

B、上投法

C、下投法

D、中投法

正确答案：D

15.窨花茶是属于调饮法的()类型。

A、旁置型

B、加入型

C、加香型

D、食物型

正确答案：C

16.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价

B、检验产品

C、毛茶收购

D、交接验收

正确答案：A

17.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。

A、印度

B、韩国

C、美国

D、法国

正确答案：A

18.为壮族宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用()。

A、右手

B、左手

C、双手

D、单手

正确答案：C

19.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。

A、滇红工夫红茶

B、金银花茶

C、云南普洱茶

D、云南沱茶

正确答案：D

20.拌花茶是属于调饮法的()类型。

A、食物型

B、加入型

C、加香型

D、旁置型

正确答案：D

21.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()。

A、细长的茸毛

B、油亮反光

C、银白色的茸毛

D、灰色茸毛

正确答案：C

22.()是焚香散发香气方式之一。

A、自然散发

B、与煤同烧

C、加油燃烧

D、与柴合烧

正确答案：A

23.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉

A、浙江余姚

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、湖南长沙

正确答案：C

24.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、占壶的2/3体积

B、喝茶的人数为参考

C、占壶的1/2体积为参考

D、壶的二三成满即可

正确答案：D

25.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、壮族

B、维族

C、傣族

D、回族

正确答案：C

26.音乐是我国古代()的必修课。

A、经商人

B、为官人

C、务农人

D、文化人

正确答案：D

27.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。

A、1：10

B、1：20

C、1：50

D、1：80

正确答案：B

28.红茶.绿茶.乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

A、熟香

B、甜香

C、清香

D、花香

正确答案：B

29.优质红茶香气的特点是()。

A、馥郁带鲜花香

B、清香带海藻味

C、甜香或焦糖香

D、板栗香奶油香

正确答案：C

30.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8313－87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

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