学校食堂物质采购管理制度.docxVIP

PAGE

1-

学校食堂物质采购管理制度

一、总则

(1)本制度旨在规范学校食堂物资采购行为，确保采购过程公开、公平、公正，提高采购效率，降低采购成本，保障食堂食品安全和物资质量。

(2)制度适用于学校食堂所有物资采购活动，包括食材、调料、餐具、设备、燃料等。食堂物资采购应遵循国家相关法律法规，严格执行学校内部管理制度。

(3)食堂物资采购应坚持以下原则：一是公开透明原则，所有采购信息应及时公开，接受监督；二是质量优先原则，优先选择质量优良、价格合理的供应商；三是竞争择优原则，通过公开招标、询价等方式，选择最优供应商；四是节约高效原则，合理控制采购成本，提高资金使用效益。

二、采购原则与程序

(1)食堂物资采购应按照学校规定的采购程序进行，包括需求调查、预算编制、供应商选择、合同签订、物资验收等环节。采购活动需提前制定采购计划，明确采购需求、数量、质量标准、预算金额等。

(2)采购需求调查应详细记录食堂实际需求，包括食材种类、规格、数量、保质期等，确保采购计划与实际需求相符。预算编制需根据采购需求合理制定，不得超出学校财务预算范围。

(3)供应商选择应通过公开招标、邀请招标、竞争性谈判、询价等方式进行。招标文件应明确采购条件、投标要求、评标标准等内容。评标过程应公正、公平，确保选择到最合适的供应商。合同签订后，双方应严格遵守合同条款，确保物资按时、按质、按量供应。

三、质量与安全控制

(1)食堂物资质量与安全控制是确保师生饮食安全的重要环节。学校食堂应严格执行国家食品安全标准，加强源头管理，确保所采购的食材新鲜、安全。例如，根据《食品安全法》规定，学校食堂所采购的肉类产品必须符合GB2721-2015《食品安全国家标准肉类》的相关要求。以某学校为例，该学校自实施严格的质量监控后，肉类产品合格率从原来的80%提升至95%。

(2)食堂在采购过程中，应对供应商进行资质审查，确保其具备相应的生产许可和产品质量认证。同时，对采购的物资进行抽样检验，检验项目包括但不限于农药残留、重金属含量、微生物指标等。如发现不合格产品，应立即停止使用，并通知供应商进行整改。据统计，近年来我国食品安全抽检合格率逐年提高，2022年全国食品安全抽检合格率达到98.6%。

(3)食堂应建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。此外，食堂应配备必要的检测设备，如食品安全快速检测箱，以便及时发现和处理食品安全隐患。例如，某学校食堂在2023年4月对所采购的蔬菜进行检测，发现农药残留超标，立即停止使用该批蔬菜，并对供应商进行通报，确保了师生的饮食安全。