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西式烹饪赛项题目7

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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1.辣椒是由哪里引进的（）。[单选题]*

A.非洲

B.大洋洲

C.欧洲

D.南美洲(正确答案)

2.果品在储存的过程中，内部的淀粉逐渐转化为糖，起主要作用的是（）。[单选题]*

A.芳香油

B.酶(正确答案)

C.单宁物质

D.维生素

3.下面哪个不属于比目鱼（）。[单选题]*

A.鲽鱼

B.黄姑鱼(正确答案)

C.舌鳎

D.鲆鱼

4.（）又称法国生菜、苦苣，叶缘有锯齿，味道略微刺激带苦味。[单选题]*

A.平叶菊苣

B.红叶菊苣

C.皱叶菊苣(正确答案)

D.阔叶菊苣