高考生物复习试题第九单元专题二十三传统发酵技术与微生物的应用全国版(含答案).docx

高考生物复习

第九单元生物技术实践

专题二十三传统发酵技术与微生物的应用

考点1传统发酵技术的应用

1.[2025陕西渭南六校联考,15分]答复以下有关泡菜制作的问题:

制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是 。为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水

中参加少量陈泡菜液,参加陈泡菜液的作用是 。

泡菜制作过程中,乳酸发酵的过程即乳酸菌进展 的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的 中。(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有 、 和 等。

(4)从开头制作到泡菜品质最正确这段时间内,泡菜液渐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是 ,缘由是 。

2.[2025河北