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全国职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项--第1页

2015年广西职业院校技能大赛中职组

《酒店服务》赛项客房中式铺床项目专业知识口试参考题库

一、客观题

（一）填空题

1.根据客人的活动规律，饭店客房可分为五大功能区，即：睡眠休息区、起居活动

区、书写整理区、贮物区和洗漱区。

2.以标准间为例，客房配备的设备有：家具、电器、卫生设备、安全设备四大类。

3.客房最主要的家具是床。

4.宾客的气质类型大致可分为急躁型、活泼型、稳重型和忧郁型四种。

5.客房用品主要分为两大类，即一次性消耗品和多次性（重复性）消耗品。

6.客房房态缩略语OCC指住客房。

7.客房房态缩略语S/O指宾客外宿房。

8.客房房态缩略语DND表示请勿打扰房。

9.客房房态缩略语MUR指请即清扫房。

10.客房房态缩略语OOO指的是待修房（维修房、故障房）。

11.客房房态术语hoteluse指的是饭店临时自用房。

12.客房中的茶具消毒方法有高温消毒法、干热消毒法、浸泡消毒法、

13.床的高度，考虑到美观、协调及便于服务员操作等因素，一般应在40～60厘米之

间。

14.客房部一般下设六个部门：经理办公室、楼层、公共区域、客房服务中心、布件

房和洗衣房。

15.国外饭店客房部习惯采用的对客服务模式是客房服务中心模式。

16.客房服务质量的构成包括客房设施设备质量、客房实物产品质量、客房环境质量、

客房劳务质量和安全卫生质量等五个方面。

17.为了使床垫各处受力和磨损度相同，避免床垫有局部凹陷，延长使用寿命，应定

期翻转调换床垫，一般每季度翻转一次。

18.饭店行业对遗留物品的保管期没有硬性规定，惯例为普通物品保管3～6个月，贵

重物品保存期通常为1年。

19.挂有“请勿打扰”牌的客房，一般在14:00前不要敲该房的门，但应记下房号及

挂牌时间。

20.领取和补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和有效保质期限。

21.根据我国的习惯，会见厅客人与主人座位安排是客人在主人的右边。

22.客房服务项目的设立要遵循适合和适度的基本原则。

23.个性服务可分为被动服务和主动服务两个层次。

24.根据设备的使用区域及范围，客房部的所有设备又可分为清洁设备和客房设备。

25.电视机长期不使用，夏季应每月通电一次，时间在两小时以上。

26.饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是人力资源。

27.引发客房火灾的首要原因是吸烟不慎。

28.客房部的工作量分为：固定工作量、变动工作量和间断性工作量。

29.客房部员工培训的内容包括知识培训、能力培训和态度培训等。

30.客房部员工考评的内容主要包括综合素质能力、劳动纪律、工作态度和工作业绩

等四个方面。

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31.国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T143082010）于2011年1月1

日正式实施。

32.旅游饭店星级标志由长城和五角星图案构成。

33.有限服务饭店关注价格和质量的性价比。

34.四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，评定星级时应对饭店产

品进行全面评价。

35.必备项目作为饭店进入不同星级的基本准入条件，具有严肃性和不可缺失性，每

条必备项目均具有“一条否决”的效力。

36.按国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T143082010）规定，五星级饭

店70%客房的面积（