2024年中国无麸质面条行业：品牌逐渐涌现，打造不惧过敏新食代（摘要版） -头豹.docx

行业概览2024/10

2024年中国无麸质面条行业：

品牌逐渐涌现，打造不惧过敏新食代

2024ChinaGluten-freePastaIndustry：

Brandsemerging,CreatingaNewAllergy-FreeFoodGeneration

2024年中国グルテンフリーパスタ産業：

ブランドが台頭,アレルギーのない新しい食の世代を創る（摘要版）

报告标签：无麸质，过敏，减脂，谷品新约，婴享，阿拉里主笔人：程希

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观点摘要

无麸质面条是指麸质含量不超过20mg/kg的，以大米粉、玉米粉等无麸质谷物、杂粮粉为主要原材料，经配料、和面、成型熟制或不熟制等工艺加工制成的面条类制品。欧美国家无麸质食品产业发展时间较长，因此全球范围内无麸质食品生产企业目前主要集中于北美、欧洲地区，近年来逐步进入亚太地区。随着中国消费者健康饮食意识不断提高，无麸质食品认知度持续提升及行业标准逐步优化，中国无麸质面条市场展现出显著的增长态势，国产品牌逐渐涌现，中国开始逐步重视健康饮食和食品安全，加强对无麸质食品行业的监管和支持力度，推动行业的健康发展，预计到2028年，中国无麸质面条行业市场规模将达到9.7亿元。

随着中国消费者健康饮食意识不断提高，无麸质食品认知度持续提升，中国无麸质面条市场展现出显著的增长态势

根据Gluten-freepalate发布的2024年无麸质消费调研数据显示，目前在全球约有1%的人口受到乳糜泻问题的困扰。同时，全球约有8.4%的人患有乳糜泻和麸质不耐受症状，这意味着全球78.8亿人口中有超过6.6亿人患有麸质相关疾病，在过去的几十年里，乳糜泻患者的数量以年均7.5%的速度增长。

全球范围内无麸质食品生产企业目前主要集中于北美、欧洲地区，近年来逐步进入亚太地区

受体质等因素影响，欧美国家的无麸质食品产业发展时间较长。乳糜泻在北美、北欧和澳大利亚的发病率较高,在中国较为少见。因此欧美国家无麸质食品产业发展时间较长。随着消费者对健康生活方式的关注度不断提升，无麸质食品逐渐进入亚太地区，中国也开始涌现出聚焦于无麸质食品的品牌。

随着全球范围内乳糜泻患者的不断增多，无麸质食品临床应用的不断推广和群体认知水平的逐步提高，无麸质面条行业将获得快速发展

麸质的本质是一种过敏原，可引发乳糜泻等病症，无麸质食品作为应对相应病症的新型食品类型，能够有效治疗相应疾病。随着消费者对于相关病症及无麸质食品的认知度逐步提升，驱动无麸质食品行业快速发展。除去有麸质相关疾病的人群，将无麸质饮食作为个人生活方式的消费者逐渐增多。

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中国无麸质面条行业——概念界定

无麸质面条是指麸质含量不超过20mg/kg的，以大米粉、玉米粉等无麸质谷物、杂粮粉为主要原材料，经配料、和面、成型熟制或不熟制等工艺加工而成的面条类制品

麸质的形成过程及概念界定

谷蛋白水醇溶蛋白

谷蛋白

水

麸质亦称面筋，是一种储存醇溶蛋白及麦谷蛋白的复合物，主要来源于小麦、大麦、燕麦、黑麦、斯佩尔等粮食作物。

网状结构的麸质蛋白

无麸质食品标准及分类

麸质含量≤20mg/kg

麸质含量≤20mg/kg

b)控制小麦、黑麦、大麦、燕麦及其杂交品系的食品成分添加量所组成或制成的麸质含量不超过一定限值的食品。

c)含有来源于小麦、黑麦、大麦、燕麦及其杂交品系的食品成分，但经过特殊加工处理去除麸质，使其麸质含量不超过一定限值的食