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农产品农药残留检测存在的问

题及优化措施

农产品安全既关系着人们的身体健康，也是社会和谐发展

的必要保障。因农药残留而引发的各类食品安全事件在成为

热议话题的同时，也加重了人们对农产品的担心与顾虑。农

药残留是残存在农产品中的农药，农产品被喷洒农药后，农

药中一些成分物质会随着时间的推移而自然降解，但也有一

部分物质非但未能降解，还会通过转化、代谢等形式生成其

他有毒物质。由于监管机制的不完善，农药滥用、过度使用

已成为普遍现象。随着监督管理制度的完善、检查处罚力度

的加强，我国农药残留问题已得到有效改善，加上各监管部

门定期或不定期开展农产品质量安全检测，农药残留问题及

农产品安全问题已得到极大的改善。

1农产品农药残留产生的原因

①农药配比缺少规范性的标准依据。农药的配制比例应具

备规范性和严谨性，但这些要素是大部分农户所不具备的，

相较于规范标准，农户们更愿意相信自身经验，这些凭经“

验”“惯例”配制的农药，很可能因配制比例不正确而引发农药

残留问题。此外，缺乏专业培训的农户对农药知识的了解不

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足也是农药不合理使用的主要原因之一[1]。②未建立系统性

的农药残留标准。目前，农药残留制度及管理虽然在不断完

善，但仍缺乏系统性、统一性的农药残留标准，使农药残留

问题时有发生。此外，农药行业、市场缺乏严谨的法规及制

度的制约，导致农药生产及使用较为混乱，也使农产品产生

较为严重的农药残留。

2现阶段农产品农药残留主要检测技术

目前普遍采用的检测方法有光谱法、色谱法、免疫法、酶

试剂法和生物法等。①原子吸收光谱法。原子吸收光谱法是

基于被检测物质的基态原子蒸汽对其特征的吸收，由特征谱

线的特性和谱线被减弱的程度对待测元素进行分析的一种

方法，主要用于农药中重金属及微量元素的检测。②色谱法。

色谱法是通过色谱仪与质谱仪相结合的方法检测农药残留。

色谱法因精准度高、速度快等特点，是目前较为广泛应用的

检测方法，能为农药残留提供准确的定性、定量检测[2]。③

免疫法。免疫法主要通过分析抗体反应的变化检测农药残留。

此方法具有操作简便、快速、高效的特点，此方法也因其优

势特点成为目前常用的检测方法之一。④酶试剂法。酶试剂

检测法是利用农药主要物质构成实施检测。即试剂中的酶在

接触到农药中的酯类物质、磷类物质后发生反应，通过反应

程度确定农药残留量。这种方法简单、精确且成本低，但对

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酶的保存条件要求较高[3]。⑤生物法。生物法是一种新型先

进检测技术，是利用生物传感器对农药残留物质进行生物感

应识别，检测结果更精确、全面。

3当前农产品农药残留检测工作存在的问题

3.1检测管理体制不完善

在过去很长一段时间，农产品农药残留检测工作一直受到

管理混乱的负面影响，部分检测机构在不完善的管理体制下，

检测操作不规范、检测数据不准确、账目不透明、仪器损坏

和数据缺失等问题层出不穷。造成检测机构运营成本增大、

效率降低。而对于检测结果不准确等问题则直接影响农产品

的质量安全，进而影响人们的身体健康。近年来，随着监管

力度的增大，检测机制的优化，已大大提高了农产品农药残

留检测结果的准确性，但不完善的管理体制仍是制约检测工

作发展的主要因素[4]。

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