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茶艺师(5级)习题库+答案
一、单选题(共81题,每题1分,共81分)
1.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、检验方法标准
B、产品质量标准
C、茶叶销售标准
D、加工验收标准
正确答案:A
2.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。
A、茶多酚与咖啡碱
B、咖啡碱与还原糖
C、茶多酚与氨基酸
D、咖啡碱与氨基酸
正确答案:C
3.茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到()。
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务
B、顾客进门时,尽快介绍茶商品和服务
C、嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解
D、观察顾客的反应,揣摩其心理活动
正确答案:D
4.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶()。
A、熟香
B、浓香
C、清香
D、花香
正确答案:D
5.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。
A、劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解
B、对仲裁裁决不服的,可以向有关部门提起诉讼
C、调解不成,当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
D、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
正确答案:C
6.在盖碗用具准备过程中,主泡器包含:()。
A、盖碗、品茗杯
B、盖碗、茶海
C、盖碗、茶船
D、盖碗、茶巾
正确答案:C
7.台湾乌龙茶的冲泡程序()。
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
正确答案:D
8.“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是()。
A、政和工夫
B、外山小种
C、坦洋工夫
D、正山小种
正确答案:B
9.社会鼎盛是唐代()的主要原因。
A、饮酒盛行
B、饮茶盛行
C、斗茶盛行
D、斗鸡盛行
正确答案:B
10.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。
A、本山
B、铁观音
C、大红袍
D、佛手
正确答案:C
11.在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列()的姿态是不正确的。
A、挺拔、端庄
B、双手托盘时站成“V”字形
C、双手在体前交叉
D、收腹挺胸提臀
正确答案:B
12.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。
A、100℃
B、80℃
C、95℃
D、60℃
正确答案:B
13.水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份(),故茶味淡。
A、溶解度低
B、损失率低
C、化学反应快
D、溶解度高
正确答案:A
14.白茶冲泡时,冲入少量开水,让杯中茶叶浸润()左右。
A、20秒钟
B、10秒钟
C、5秒钟
D、2秒钟
正确答案:B
15.泡茶的水温应因茶类而异,普通红茶、花茶和绿茶,可用滚沸不久的()左右的水冲泡。
A、90℃
B、80℃
C、70℃
D、100℃
正确答案:A
16.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。
A、面粉
B、甜品
C、调味品
D、鸡蛋
正确答案:C
17.宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为()。
A、《北苑别录》
B、《大观茶论》
C、《茶录》
D、《茶疏》
正确答案:B
18.神经衰弱者饮茶以()为宜。
A、喝淡茶
B、喝浓茶
C、睡前饮茶
D、绝对不饮茶
正确答案:A
19.闽红“三大工夫”茶,由于茶叶()不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。
A、采摘
B、产地
C、制法
D、栽培
正确答案:B
20.水之美的五项指标中,其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。
A、水温要冽
B、水源要活
C、水质要清
D、水体要轻
正确答案:B
21.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A、玻璃杯
B、公道杯
C、品茗杯
D、闻香杯
正确答案:B
22.识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索()。
A、细瘦,身骨较轻
B、壮粗,身骨重实
C、紧结,身骨较重实
D、软散,身骨轻飘
正确答案:A
23.按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。
A、《乌龙茶成品茶》
B、《屯炒青绿茶》
C、《第四套红碎茶》
D、《茉莉花茶》
正确答案:B
24.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅,饮茶的艺境,以()为目的,但更注重同饮之人。
A、交流
B、赏茶具
C、怡情养性
D、斗茶
正确答案:C
25.不同年龄的人选择不同茶饮,中年人宜()饮用。
A、红、绿茶交替
B、花、绿茶交替
C、花、红茶交替
D、花、白茶交替
正确答案:B
26.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即说话轻
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