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茶艺师（5级）习题库+答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、检验方法标准

B、产品质量标准

C、茶叶销售标准

D、加工验收标准

正确答案：A

2.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。

A、茶多酚与咖啡碱

B、咖啡碱与还原糖

C、茶多酚与氨基酸

D、咖啡碱与氨基酸

正确答案：C

3.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

正确答案：D

4.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。

A、熟香

B、浓香

C、清香

D、花香

正确答案：D

5.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

C、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

正确答案：C

6.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。

A、盖碗、品茗杯

B、盖碗、茶海

C、盖碗、茶船

D、盖碗、茶巾

正确答案：C

7.台湾乌龙茶的冲泡程序()。

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

正确答案：D

8.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是()。

A、政和工夫

B、外山小种

C、坦洋工夫

D、正山小种

正确答案：B

9.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

正确答案：B

10.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。

A、本山

B、铁观音

C、大红袍

D、佛手

正确答案：C

11.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。

A、挺拔、端庄

B、双手托盘时站成“V”字形

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

正确答案：B

12.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。

A、100℃

B、80℃

C、95℃

D、60℃

正确答案：B

13.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。

A、溶解度低

B、损失率低

C、化学反应快

D、溶解度高

正确答案：A

14.白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。

A、20秒钟

B、10秒钟

C、5秒钟

D、2秒钟

正确答案：B

15.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。

A、90℃

B、80℃

C、70℃

D、100℃

正确答案：A

16.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。

A、面粉

B、甜品

C、调味品

D、鸡蛋

正确答案：C

17.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

正确答案：B

18.神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、喝淡茶

B、喝浓茶

C、睡前饮茶

D、绝对不饮茶

正确答案：A

19.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、采摘

B、产地

C、制法

D、栽培

正确答案：B

20.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水温要冽

B、水源要活

C、水质要清

D、水体要轻

正确答案：B

21.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、玻璃杯

B、公道杯

C、品茗杯

D、闻香杯

正确答案：B

22.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。

A、细瘦，身骨较轻

B、壮粗，身骨重实

C、紧结，身骨较重实

D、软散，身骨轻飘

正确答案：A

23.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《乌龙茶成品茶》

B、《屯炒青绿茶》

C、《第四套红碎茶》

D、《茉莉花茶》

正确答案：B

24.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注重同饮之人。

A、交流

B、赏茶具

C、怡情养性

D、斗茶

正确答案：C

25.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。

A、红、绿茶交替

B、花、绿茶交替

C、花、红茶交替

D、花、白茶交替

正确答案：B

26.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻