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茶艺师(5级)习题库+答案.docx

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茶艺师(5级)习题库+答案

一、单选题(共81题,每题1分,共81分)

1.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、检验方法标准

B、产品质量标准

C、茶叶销售标准

D、加工验收标准

正确答案:A

2.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。

A、茶多酚与咖啡碱

B、咖啡碱与还原糖

C、茶多酚与氨基酸

D、咖啡碱与氨基酸

正确答案:C

3.茶艺师在导购推销时,有效争取顾客,要做到()。

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时,尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤,即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应,揣摩其心理活动

正确答案:D

4.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶()。

A、熟香

B、浓香

C、清香

D、花香

正确答案:D

5.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。

A、劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、对仲裁裁决不服的,可以向有关部门提起诉讼

C、调解不成,当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

正确答案:C

6.在盖碗用具准备过程中,主泡器包含:()。

A、盖碗、品茗杯

B、盖碗、茶海

C、盖碗、茶船

D、盖碗、茶巾

正确答案:C

7.台湾乌龙茶的冲泡程序()。

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

正确答案:D

8.“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是()。

A、政和工夫

B、外山小种

C、坦洋工夫

D、正山小种

正确答案:B

9.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

正确答案:B

10.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。

A、本山

B、铁观音

C、大红袍

D、佛手

正确答案:C

11.在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列()的姿态是不正确的。

A、挺拔、端庄

B、双手托盘时站成“V”字形

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

正确答案:B

12.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。

A、100℃

B、80℃

C、95℃

D、60℃

正确答案:B

13.水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份(),故茶味淡。

A、溶解度低

B、损失率低

C、化学反应快

D、溶解度高

正确答案:A

14.白茶冲泡时,冲入少量开水,让杯中茶叶浸润()左右。

A、20秒钟

B、10秒钟

C、5秒钟

D、2秒钟

正确答案:B

15.泡茶的水温应因茶类而异,普通红茶、花茶和绿茶,可用滚沸不久的()左右的水冲泡。

A、90℃

B、80℃

C、70℃

D、100℃

正确答案:A

16.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。

A、面粉

B、甜品

C、调味品

D、鸡蛋

正确答案:C

17.宋徽宗赵佶写有一本茶书,名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

正确答案:B

18.神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、喝淡茶

B、喝浓茶

C、睡前饮茶

D、绝对不饮茶

正确答案:A

19.闽红“三大工夫”茶,由于茶叶()不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、采摘

B、产地

C、制法

D、栽培

正确答案:B

20.水之美的五项指标中,其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水温要冽

B、水源要活

C、水质要清

D、水体要轻

正确答案:B

21.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、玻璃杯

B、公道杯

C、品茗杯

D、闻香杯

正确答案:B

22.识别高山茶与平地茶,平地茶的外形条索()。

A、细瘦,身骨较轻

B、壮粗,身骨重实

C、紧结,身骨较重实

D、软散,身骨轻飘

正确答案:A

23.按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。

A、《乌龙茶成品茶》

B、《屯炒青绿茶》

C、《第四套红碎茶》

D、《茉莉花茶》

正确答案:B

24.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅,饮茶的艺境,以()为目的,但更注重同饮之人。

A、交流

B、赏茶具

C、怡情养性

D、斗茶

正确答案:C

25.不同年龄的人选择不同茶饮,中年人宜()饮用。

A、红、绿茶交替

B、花、绿茶交替

C、花、红茶交替

D、花、白茶交替

正确答案:B

26.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即说话轻

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