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本文研究工作得到以下福建省科技项目基金资助

福建省科技计划项目

农业引导性(重点)项目

“棘胸蛙蝌蚪饲料创制及生态防病技术

集成”(2021N0013)”

棘胸蛙蝌蚪配合饲料中蛋白源优化的研究

摘要

蛋白质的质和量是限制水产动物生长的重要营养因子，也是决定配制饲料成本的关键

因素之一，如何有效提高动植物蛋白质的利用效率及开发新蛋白源是当前动物营养学者长

期致力的研究重点之一。棘胸蛙是一种药食同源的山珍食用蛙类，但因其蝌蚪期生长速度

缓慢、变态期存活率较低而制约了棘胸蛙产业发展。目前我国尚无可用的棘胸蛙蝌蚪专用

配合饲料，且无成熟的科学投喂技术，大多凭经验喂食各类农副产品或其他水产配合饲料，

从而造成棘胸蛙蝌蚪变态时有较高的死亡率和较高的畸形率。本文旨在为棘胸蛙蝌蚪中后

期的专用配合饲料和优质新蛋白源开发利用进行探索研究，由于棘胸蛙生活在溪水流水中,

也可以在静水中生存,且蝌蚪在溪水中食物来源多样，故从以下三个方面进行了试验研究：

（1）用流水和静水两种模式对棘胸蛙蝌蚪中后期所需适宜的蛋白质水平进行了试验研究；

（2）探究了动植物蛋白源不同比例的配合饲料对棘胸蛙蝌蚪的生长发育效果；（3）比较研

究了4种单一动物蛋白源的配合饲料与复合动物蛋白源的配合饲料对棘胸蛙蝌蚪的养殖效

果。

三个方面的试验研究结果如下：

（1）随着饲料蛋白质水平的升高，两种水环境模式下的棘胸蛙蝌蚪的生长指标（终末

体重、增重率、特定生长率和饲料效率）呈先升高后降低的趋势，其中饲料蛋白质水平为

35.00%时，棘胸蛙蝌蚪终末体重、增重率等生长指标最高。流水模式下棘胸蛙蝌蚪的存活

率随蛋白质水平升高而降低，如配合饲料中蛋白质含量在低于25.00%时棘胸蛙蝌蚪的存活

率可达96%以上，如配合饲料中蛋白质含量高于30%时棘胸蛙蝌蚪的存活率不到93%；在

静水模式下蛋白水平变化对棘胸蛙蝌蚪的存活率无显著差异；两种水环境模式下棘胸蛙蝌

蚪变态率是随着蛋白质水平升高呈现先升高后降低的趋势，其中以配合饲料蛋白质水平为

35.00%时，棘胸蛙蝌蚪的变态率最高，流水模式下变态率为93.06%，静水模式下的变态率

为44.00%；这说明流水对棘胸蛙蝌蚪变态起到关键作用。棘胸蛙蝌蚪肠道中胰蛋白酶

（Trypsin,TRY），肝脏中的酸性磷酸酶（Acidphosphatase,ACP）、碱性磷酸酶（Alkaline

phosphatase,AKP）、超氧化物歧化酶（Superoxidedismutase,SOD）、过氧化氢酶（Catalase,

CAT）活性均呈先升高后降低的趋势，当饲料蛋白质水平为35.00%时，棘胸蛙蝌蚪的肠道

中TRY活性最高；棘胸蛙蝌蚪肝脏中的ACP、AKP、SOD、CAT活性最高。经过回归分

析和综合指标考量得出，棘胸蛙中后期蝌蚪所需适宜的蛋白水平范围为35.00%-37.60%。

（2）饲喂棘胸蛙蝌蚪以植物蛋白为主（动物蛋白:植物蛋白为4:6）的配合饲料时，蝌

蚪生长发育较缓慢（如SGR仅为1.51%）、变态率较低（仅53.3%）。饲喂动植物蛋白等

量比（动物蛋白:植物蛋白为5:5）和以动物蛋白为主（动物蛋白:植物蛋白为6:4）的配合饲

料时，棘胸蛙蝌蚪的生长性能（如SGR分别为2.08%和2.07%）及变态率（分别为66.67%

和64.67%）均得到有效提高，比以植物蛋白为主的配合饲料在增重率上分别增长了65.86%、

65.24%；在变态率上分别提高了25.01%、21.26%。因此，当配合饲料中动物源蛋白比例≥

植物源蛋白时蝌蚪在生长性能和变态率方面表现更好。

（3）从生长指标、消化酶活性、免疫和抗氧化能力分析，与单一动物蛋白源配制的饲

料相比，复合动物蛋白源配制的饲料对蝌蚪的养殖效果最好，蝌蚪的生长性能及变态成功

率均得到显著提高，其终末体重为0.90g、增重率为71.84%、变态率为63.33%。在复合动

物蛋白组的棘胸蛙蝌蚪的SOD活性（223.91U/ml）显著高于单一动物蛋白所有组。因此，

复合动物蛋白比单一动物蛋白更有优势。

关键词：棘胸蛙蝌蚪；蛋白水平；蛋白源；生长性能；生化酶

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