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餐饮行业食品安全保证责任免除协议

合同编号：__________

甲方（餐饮企业）：

名称：____________________

地址：____________________

联系方式：________________

乙方（相关方）：

名称：____________________

地址：____________________

联系方式：________________

一、协议的介绍与背景

1.协议的背景和目的

本协议旨在明确餐饮行业中甲方在食品安全保证方面的责任范围，并对在特定情形下的责任免除进行约定。其目的是为了在保障消费者健康和安全的前提下，合理分配风险，保证餐饮行业的正常运营。

2.协议的适用范围

本协议适用于甲方在其经营的餐饮场所内提供的各类食品和饮品的生产、加工、销售及服务过程。

二、定义与解释

1.相关术语的定义

（1）“食品安全标准”指国家和地方颁布的关于食品生产、加工、储存、销售等方面的强制性标准和规范。

（2）“不可抗力因素”指不能预见、不能避免并不能克服的客观情况，如自然灾害、战争、行为等。

（3）“第三方原因”指除甲方和消费者以外的其他主体的行为或原因导致的食品安全问题。

（4）“消费者自身原因”指消费者自身的行为或身体状况导致的食品安全问题。

2.解释规则

本协议的解释应遵循法律法规的规定和行业惯例。如对本协议的条款存在争议，双方应通过友好协商解决；协商不成的，可依据本协议约定的争议解决方式处理。

三、食品安全标准与要求

1.餐饮企业应遵守的食品安全标准

甲方应严格遵守国家和地方颁布的食品安全标准和规范，保证所提供的食品符合卫生、安全的要求。甲方应建立健全食品安全管理制度，加强对食品生产、加工、储存、销售等环节的监控和管理。

2.原材料的采购与储存要求

（1）甲方应从合法的供应商处采购原材料，并要求供应商提供相关的合格证明文件。甲方应建立原材料采购台账，如实记录原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。

（2）甲方应按照原材料的特性和要求进行储存，保证原材料在储存过程中不受污染、不变质。储存场所应保持清洁、干燥、通风良好，温度、湿度等条件应符合原材料的储存要求。

3.食品加工与制作的规范

（1）甲方应按照食品安全标准和规范进行食品加工与制作，保证食品的加工过程卫生、安全。食品加工人员应具备相应的健康证明和专业技能，严格遵守食品加工操作规范。

（2）甲方应合理使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。食品添加剂的使用应符合国家相关标准和规定，并如实记录使用情况。

四、责任免除的情形

1.不可抗力因素导致的食品安全问题

如因不可抗力因素导致食品受到污染、变质或其他食品安全问题，甲方不承担责任。但甲方应在不可抗力事件发生后及时采取措施，减少损失的扩大，并及时通知乙方和相关部门。

2.第三方原因引起的食品安全

如因第三方的行为或原因导致食品安全，甲方在能够证明自己已尽到合理的注意义务和管理责任的情况下，不承担责任。但甲方应积极协助乙方和相关部门调查原因，提供相关证据和信息。

3.消费者自身原因造成的食品安全问题

如因消费者自身的行为或身体状况导致食品安全问题，甲方不承担责任。例如，消费者在食用食品前未按照食品的储存要求进行保存，或消费者自身患有某种疾病导致对某些食品过敏等。

五、通知与报告义务

1.餐饮企业发觉食品安全问题时的通知义务

甲方在发觉食品安全问题后，应立即停止相关食品的生产、销售和使用，并及时通知乙方。通知内容应包括食品安全问题的具体情况、涉及的食品品种和数量、可能造成的危害等。

2.向相关部门报告的程序和要求

甲方应在发觉食品安全问题后，按照相关法律法规的规定，及时向当地的市场监督管理部门、卫生健康部门等相关部门报告。报告内容应包括食品安全问题的发生时间、地点、原因、涉及的人员和食品情况、采取的措施等。甲方应积极配合相关部门的调查和处理工作，如实提供相关证据和信息。

六、证据保留与提供

1.餐饮企业应保留的相关证据

甲方应妥善保留与食品安全有关的各类证据，包括原材料的采购凭证、检验报告、食品加工制作记录、销售记录、员工健康证明等。这些证据应保存至少两年，以备查阅。

2.在需要时提供证据的义务

在发生食品安全纠纷或相关部门进行调查时，甲方应根据要求及时提供相关证据。如甲方未能提供证据或提供的证据不足以证明其已尽到食品安全保证责任，甲方应承担相应的法律责任。

七、协议的变更与终止

1.协议变更的条件和程序

本协议的任何变更或补充需经双方书面协商一致，并签署相关的变更协议。变更协议应作为本协议的组成部分，与本协议具有同等法律效力。

2.协议终止的情形

（1）本协议期满后，双方未达成续约意向的，本协议自动终止。

（2）双方经协商一致