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天津市医学高等专科学校授课老师：天津市天津医院李冉老年人如何选择豆类
如果在饮食和运动没有明显变化的情况下，体重突然增加或减少往往预示可能存在某种疾病。体重称量体重的测量意义
老年身体情况变化老年人身体情况的变化及食物选择咀嚼能力胃肠蠕动消化液细软易消化富含营养膳食纤维，钙，铁，钾食物的选择
豆类的分类
常吃大豆类有哪些益处？
不同豆制品的营养价值——钙
千张和豆腐干——“浓缩的豆腐”不同豆制品的营养价值——大豆异黄酮
脂肪含量较高的豆制品：豆皮和腐竹脂肪含量高，不适合胃肠功能弱的老年人。不同豆制品的营养价值——脂肪
发酵豆制品：腐乳、臭豆腐、豆豉、纳豆、味噌等。不同豆制品的营养价值——维生素+蛋白质
毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远超绿叶菜。豆渣膳食纤维也丰富。便秘→肠道蠕动不同豆制品的营养价值——膳食纤维
鱼豆腐：鱼糜制品千页豆腐：大豆粉+淀粉杏仁豆腐：甜杏仁哪些伪豆制品食物
可以高尿酸的老人能否吃豆类食物？胃肠道吸收、利用较少食用量少加工降低嘌呤含量
肾单位大小和数量减少肾小管间质变化肾小球基底膜（GBM）增厚肾小球硬化嘌呤尿酸肌酐氨基酸分解尿素肾脏排泄肾脏排泄废物的能力下降高尿酸的老人能否吃豆类食物？但是也不能吃得过多哦！
《中国居民膳食指南（2016）》建议老年人每周吃105克大豆和50～70克坚果。老年人每天应该吃多少豆类？
思考题大豆蛋白是优质蛋白质，可以用大豆替代肉类吗？
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