《地理标志产品 文昌鸡》.docxVIP

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地理标志产品文昌鸡

1范围

本标准规定了地理标志产品文昌鸡的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、检验方法、检验规则和包装、标志、贮存、运输、销售。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局批准实施地理标志产品保护的文昌鸡。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB/T23586食品安全国家标准酱卤肉制品

GB2726食品安全国家标准熟肉制品

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标志

GB12694

食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB13078

饲料卫生标准

NY/T388

畜禽场环境质量标准

NY5007无公害食品畜禽饮用水水质NY/T5030无公害农产品兽药使用准则

NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则NY/T5038无公害食品家禽养殖生产管理规范

国家质量监督检验检疫总局〔2006〕第109号公告《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》

国家质量监督检验检疫总局〔2004〕第140号公告《关于文昌鸡、临海蜜桔(临海蜜桔牌)生产企业地理标志保护的公告》

《中华人民共和国动物防疫法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

文昌鸡

在地理标志产品保护范围内饲养的，符合本标准规定的文昌鸡。

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3.2

白条鸡

活鸡屠宰、放血、去羽毛、内脏和腹脂后的整个躯体。3.3

鲜鸡

活鸡屠宰、加工后，不经过冷冻处理的鸡。含新鲜鸡和冷鲜鸡。3.4

冻鸡

活鸡屠宰、加工后，在≤-18°C处理的鸡。3.5

熟鸡制品

以鲜（冻）鸡为主要原料加工制成的产品，包括白切鸡、盐焗鸡、酱卤鸡、熏烤鸡、烧烤鸡、油炸鸡和其他熟鸡制品。

4地理标志保护产品保护范围

限于国家质量监督检验检疫总局〔2004〕第140号公告批准的范围，即海南省文昌市现辖行政区域，见附录A。

5要求

5.1自然环境

5.1.1气候

具有热带和亚热带气候特点，属热带季风岛屿型气候亚热带气候，四季温和，日照充足，雨量充沛，少霜无雪。年平均温度23.9℃,年平均降雨量1721.6毫米，年平均湿度为86%，年平均日照1953.8小时。

5.1.2土壤

热带北缘沿海低丘台地平原地带，土壤偏沙，沙土、沙壤土占85.4%，富含有机质。

5.2品种来源

文昌鸡是国家级畜禽遗传资源保护品种,也是我省唯一被国家家禽品种审定委员会认定的地方鸡种。饲养雏鸡来源于已取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的文昌鸡种鸡场。

5.3饲养条件

5.3.1鸡场选址

选择远离村庄、主干道和其他养殖区，防疫隔离条件好，地势高燥，排水性好，并有一定坡度的果园、林地、坡地。鸡场环境应符合NY/T388的要求。

5.3.2饮用水源

水源充足，水质应符合NY5027的要求。

5.4饲养管理

养殖生产管理应符合NY/T5038的要求。

5.4.1饲养期

育雏期0~30日龄，中鸡期31~75日龄，大鸡期76~120日龄，育肥期120~180日龄。

5.4.2雏鸡选择

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优质雏鸡眼大有神，绒毛干净、光泽度好，精神活泼，反应迅速，腹部吸收良好，泄殖腔周围干净，叫声响亮清脆，体重符合品种要求。握在手中有弹性，有硬实感，挣扎有力。

5.4.3饲养方式

雏鸡舍饲饲养，中鸡和大鸡散养（放养）或笼养，育肥鸡笼养。

5.4.4温湿度适宜的育雏密度和通风

保证鸡舍适宜的温湿度和饲养密度，同时做好合理通风换气。刚出壳雏鸡一般要求环境温度为33—35℃,以后每周下降2℃。直到4周龄脱温。

5.4.5光照管理

前期采用较强的光照，随着肉鸡的生长，不断减弱光照强度，以保持整个鸡群的安静。5.4.6去势日龄

需要留做阉鸡用的小公鸡在25~35日龄或65~75日龄时进行去势（阉割）。

5.4.7饲料和饲料添加剂使用

育雏期饲喂小鸡配合饲料，中鸡和大鸡期分别饲喂中鸡和大鸡配合饲料，育肥鸡期饲喂育肥鸡饲料。使用的饲料和饲料添加剂应符合GB13078和NY5032的要求。

5.4.8兽药使用

应符合