冷冻食品安全管理制度3篇.pdfVIP

冷冻食品安全管理制度3篇--第1页

冷冻食品安全管理制度3篇

冷冻食品安全管理制度1

为保证猪肉产品能按时到达公司销售场地，特制定本制度：

1、外租车辆每天凌晨两点前到达公司发货台，根据每台车

所送地点拿好各个地点的检疫票据。

2、货物装载管理

（1）外租车辆到达公司发货台时车厢内的温度必须为0℃-

4℃；

（2）正确设定的新鲜空气换气量和相对湿度；

（3）装箱时制冷系统应停止工作，且箱内堆装的货物装载

上部不得超过制冷机组出风口下沿，箱内堆装的货物应牢固、稳

妥；

（4）箱内堆装货物的总重量应不超过冷箱最大允许载重量；

（5）冷藏运输车辆的货物装载必须在货物周围留有足够的

通风空间。防止货物之间空气不流通。

3、登记每个客户当天周转筐的发货数量和回收数量，确保

周转筐的回收。遗失后要负责赔偿。

4、货物运输管理

（1）车辆必须按时到达送货地点，出现无法按时到达，必

须有补救措施，必须保证公司产品按时按量到达，否则一切后果

冷冻食品安全管理制度3篇--第1页

冷冻食品安全管理制度3篇--第2页

由车辆运输方负责。

（2）车辆运输途中应注意观察行车温度记录仪工作情况和

货厢内温度变化情况。应定期对冷藏设备进行保养，当发现车辆

技术状况、制冷设备或厢体密封有异常，应停止使用，及时抢修。

（3）在运货过程中严格遵守交通规则，驾驶员严禁超速驾

驶，疲劳驾驶，不要将车辆交予其他无关人员驾驶，要确保货物

的安全，防止货物在运输过程中发生丢失的情况。

（4）行车过程中注意行车安全，文明礼让，防止因为违规

或违章行驶发生交通事故，延误交货时间。

（5）货物运输作业中突发事故时要保护现场，保护货物财

产，并迅速报告交警、单位应急部门负责人和保险公司、及时通

报道路运输管理部门。

5、货物卸载管理

（1）当到达货物的目的地时，观察和选择最佳的停车位置，

当车辆停稳熄火后方可卸货。

（2）卸货时注意火车也周围的行人安全，与收货人（收获

单位）核对货物后返回，收车后对车辆进行安全检查。

（3）车辆卸货时，在保证装卸的情况下，应尽量加快装卸

速度，特别是分卸时，应随时关闭货厢门，以维持车厢温度。必

要时应控制分卸次数。

6、冷冻、食品仓储、运输等卫生管理

（1）冷藏车必须每天清洗消毒，保持清洁，无异味，无积

冷冻食品安全管理制度3篇--第2页

冷冻食品安全管理制度3篇--第3页

尘，无食品残渣、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不与有毒、有害

物质及个人生活用品混放。

（2）食品冷藏冷冻的温度应分别符合冷藏冷冻的温度范围

要求，做到原料、半成品严格分开存放。

（3）植物性食品和动物性食品分类摆放，冷藏、冷冻柜有

明显区分标志。新鲜蔬菜、水果的存放温度控制在规定的范围类。

（4）冷藏、冷冻柜或库应有专人检查，定期除霜、清洁和

维修，保持双薄气足，无异味，臭味，以确保冷藏，冷冻温度达

到要求并保持卫生。

（5）运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害、保

持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊

要求，不将食品与有毒、有害物品一同运输。

7、驾驶员的管理

（1）驾驶员应当树立良好的职业道德和敬业精神，为货