植物生长发育生理生态及其调控.ppt

3.空气相对湿度：大气干旱，影响淀粉累积，种子瘦小、产量低，蛋白质含量较高。

（风旱不实现象）

4.土壤含水量：土壤水分过多，根系因缺氧易受损伤，光合下降，种子不能正常成熟。

北方小麦种子成熟时，雨量及土壤水分比南方少，其蛋白质含量较高。

5.矿质营养：氮肥提高禾谷类种子蛋白质含量；氮肥过多（尤其在生育后期）会引起贪青晚熟，油料种子则降低含油率；磷、钾可促进糖分向种子运输，增加淀粉含量，也有利于脂肪的合成和积累。第127页,共142页，星期六，2024年，5月2.14果实成熟时的生理生化变化

2.14.1呼吸跃变和乙烯释放

果实在成熟过程中出现的呼吸突然升高的现象称为呼吸跃变（respiratoryclimactcteric）或呼吸峰。

跃变型果实：梨、桃、苹果、李、杏、芒果、番茄、西瓜、白兰瓜、哈密瓜等。（果实的内含物复杂）

非跃变型果实：草莓、葡萄、柑橘、樱桃、黄瓜等。（果实的内含物较为简单）

呼吸跃变产生的原因：果实内产生乙烯，增强膜透性（O2），加强内含物的水解而导致呼吸跃变。第128页,共142页，星期六，2024年，5月第129页,共142页，星期六，2024年，5月2.14.2有机物质的变化

（1）甜味增加：淀粉转化为可溶性糖，果实变甜。

（2）酸味减少:有机酸转变为糖，或作为呼吸底物；或被K+、Ca2+等离子中和生成盐，酸味明显减少。

（3）涩味消失：单宁（多元酚类）被过氧化物酶氧化或凝结成不溶性物质，使涩味消失。

（4）香味产生：果实成熟时产生一些具香味的挥发性物质，如苹果中含乙酸丁酯、乙酸乙酯；香蕉中含有乙酸戊酯、甲酸甲酯；柑橘中含柠檬醛等。第130页,共142页，星期六，2024年，5月（5）果实变软：果胶水解，细胞壁软化；内含物水解，果实变软。

（6）色泽变艳：叶绿素分解，而呈现类胡萝卜素的黄色；

或色素与可溶性糖花色素（红色）。

向阳的果实为何颜色鲜艳？

如何使果实着色均匀？

（7）维生素含量增高：果实含有丰富的各类维生素，主要是维生素C（抗坏血酸）。光第131页,共142页，星期六，2024年，5月2.15植物的休眠

休眠（dormancy）是指植物生长极为缓慢或暂时停顿的的一种现象，是植物抵抗和适应不良环境的一种保护性反应。

2.15.1种子休眠的原因和破除

成熟种子在适宜的环境条件下仍不能萌发的现象称为种子休眠。第132页,共142页，星期六，2024年，5月1.种皮限制

硬实种子：种皮坚厚，胚难以突破种皮；透水、透气性差。如苜蓿、紫云英等。

休眠的破除：

物理方法--机械破损种皮；

化学方法--浓硫酸处理或2%氨水处理破坏种皮。第133页,共142页，星期六，2024年，5月2.种子未完成后熟

后熟（afterripening）:指种子采收后需要经过一系列生理生化变化达到真正成熟、具有萌发能力的过程。

如蔷薇科植物（苹果、桃、梨、樱桃等）；松柏类植物的种子。

破除：低温层积（-5℃，1~3个月）。

禾谷类种子，可晒种可加速它们的后熟过程。第134页,共142页，星期六，2024年，5月3.胚未完全发育

如银杏、欧洲白蜡、人参等。

破除：低温（-5℃）处理。

4.抑制物的存在

抑制物存在于果肉内--梨、苹果、番茄、柑橘、甜瓜；

种皮--大麦、燕麦、苍耳、甘蓝等；

胚乳--莴苣、鸢尾；

子叶--菜豆。

破除：流水淋洗。第135页,共142页，星期六，2024年，5月2.15.2延存器官休眠与调节

马铃薯：休眠期为40-60d。

破除休眠：种薯切块后，在0.5~1mg·L-1的赤霉素溶液中浸泡10分钟晾干即可。

或翻晒两周左右，芽眼有明显突起，即可切块播种。

延长休眠：0.4%萘乙酸甲酯粉剂（用泥土混制）处理，可安全贮藏约6个月。

此法也适用于洋葱、大蒜鳞茎等。第136页,共142页，星期六，2024年，5月2.16植物的衰老生理

2.16.1植物衰老时的生理生化变化

1、蛋白质的变化

蛋白质含量显著下降（蛋白质合成减弱，分解加快）。

2、核酸的变化

叶片衰老时，RNA含量下降，DNA也下降，但DNA下降速度比RNA缓慢。第137页,共142页，星期六，20