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中国文化概论温州鹿城特色美食

1、塘头麦饼

塘头麦饼，小且薄，黄而不焦，韧而不硬。麦饼馅的选料十分讲究，

比如梅干菜、萝卜丝等都是向山里的农家定购的。特别是这梅干菜，买来

后加工的程序也是十分复杂：切、洗、甩干后，再蒸24小时，然后选择

较细的再炒制，而且还特别加入了白糖等进行调味。

轻轻咬上一口，喷香的味道在嘴里回转，绝对是实力派的小吃。

2、老仓桥猪脏粉

猪脏粉是少有的一种能兼任正餐、点心和宵夜的地方美食之一，而

“老仓桥猪脏粉”是本地人公认的美味，被誉为“温州最好吃的猪脏粉之

一”。

老板几十年如一日的坚持造就了一份堪称经典的美食小吃，吸引着一

拨又一拨的食客。猪大肠是从锅里捞出来现切的，入味又新鲜，鸭血鲜滑

又爽嫩，入口的依然是那一种经得起时间考验的老味道。

3、强能鱼圆

强能鱼圆制作工艺创于1955年，是温州当地久负盛名的正宗美食小

吃。鱼圆原料精选新鲜大鮸鱼，在传统手工技艺上结合现代技术研发，使

鱼圆的口感具有清、鲜、嫩、韧的独特口味。

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如今，强能鱼圆已在温州各地开出餐饮连锁门店四十多家。先后荣获

“中华名小吃”、“浙江老字号”、“浙江名点”、“温州十大旅游产品”

等殊荣。

4、十八家米面

十八家面馆的米面虽然面市不久，却是后起之秀，用搪瓷碗盛着，汤

汁清清爽爽，米面有劲道。就像儿时生病没胃口，母亲端一碗米面在面前，

对，就是那种味道！

5、瓯味谣八宝饭

瓯味谣八宝饭以糯米为主，辅以葡萄干、红枣、莲子、桂圆、桔梗、

胡绿瓜、瓜子仁、麻心等“八宝”制作而成。口感软糯，麻香诱人，富有

层次感。但凡“老温州”品尝过后都会感慨：对，就是以前那个味！曾在

两届温州市民年货节上卖断货。

6、温宫九层糕

九层糕是浙闽一带的传统小吃，早些年，每年七夕节前，家家户户都

有做九层糕的习俗，层层叠叠，黄棕相间，Q弹十足，带者淡淡的甜，淡

淡的草木灰味道，令人难以忘怀。

如今制作九层糕的人越来越少，而温宫九层糕在温州却颇有年头了。

温宫九层糕店用莲子、核桃、薏仁米、大米、小麦、桂花、槐花、菊花等

10余种原料现磨制作而成，是真正的`“好吃看得见”。

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7、健冠鮸鱼胶冻

健冠鮸鱼胶冻是温州的知名小吃，已有五十多年的历史，系100%纯

鱼胶特制，曾荣获“温州名点”、“温州市民最爱的风味小吃”称号。

8、矮人松糕

抗日战争后期，温州人谷进芳在五马口经营松糕，边炊边卖。他家炉

上炊出的松糕，质地晶莹，糕上点缀着桂花、红枣和猪肉。用料考究，制

作精细，口感松软绵糯，甜中有咸，清香可口。因其人个子矮，遂以矮人

松糕出名。

矮人松糕均选用当年纯糯米，过水磨成细粉（越细越好），拌以腌渍

了三天的猪臀肥肉丁，并配以上等桂花和白糖拌匀，炊熟成板，切成方块

出售，一年四季老小皆宜。曾获“中华名小吃”等荣誉。

9、温州馄饨担

这家冒出还不到2年时间的馄饨店其实是一个老字号。老板沈忠瑞的

爷爷早在1930年就在五马街口卖馄饨，1993年，祖传三代的馄饨店因为

拆迁而停业。直到去年8月，老温州馄饨担重出江湖。

老板忠对祖传手艺非常用心，比如馄饨皮要定点定制，肉馅要用刀细

剁，不带一丝筋络，配料要选用洞头的头水紫菜，蛋皮要切细丝儿，菠菜

要鲜嫩，香菇要小一朵等。如此讲究才能制作出一碗正宗的老温州馄饨！

10、陈记大王灯盏糕

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