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五级（初级）茶艺师练习题库与参考答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。

A、贮运标识标准

B、销售标准

C、检验方法标准和包装

D、产品标准

正确答案：B

2.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。

A、茶中服务

B、茶前准备

C、回访服务

D、茶后工作

正确答案：B

3.夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。

A、夏天

B、春天

C、寒天

D、热天

正确答案：C

4.茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。

A、仪态上

B、姿势上

C、形式上

D、语言上

正确答案：D

5.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。

A、投诉

B、消费者索取赔偿

C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

D、可向人民法院提起诉讼

正确答案：D

6.花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。

A、3分钟

B、5分钟

C、4分钟

D、6分钟

正确答案：A

7.绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。

A、90°-100℃

B、90°-95℃

C、80°-85℃

D、70°-75℃

正确答案：C

8.水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。

A、溶解度高

B、损失率低

C、溶解度低

D、化学反应快

正确答案：C

9.茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()部门及具体职务。

A、城市

B、岗位

C、地址

D、茶艺馆

正确答案：D

10.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、将茶列为开门七件事之一

B、喝茶到喝调味茶

C、喝茶到品茶

D、以茶代酒

正确答案：C

11.冲泡茶的过程中，在以下()动作是规范的，能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、奉茶时将茶汤溢出

B、用杯托单手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、用托盘单手将茶奉到宾客面前

正确答案：A

12.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。

A、着干净、整洁的便装

B、自备服装

C、必须穿旗袍

D、按要求着装，保持洁净、整齐

正确答案：D

13.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。

A、茶匙

B、茶巾

C、品茗杯

D、随手泡

正确答案：C

14.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

D、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

正确答案：B

15.白茶冲泡的全部器具包括()。

A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具

B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具

C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙

D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘

正确答案：B

16.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。

A、赏茶型

B、品滋味

C、闻盖香

D、观汤色

正确答案：C

17.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。

A、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

B、顾客提出要求时

C、顾客消费后，准备离开时

D、顾客产生兴趣时

正确答案：C

18.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。

A、获得个人名利的资本

B、树立个人威望

C、提高技术能力

D、树立个人信誉

正确答案：D

19.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、正山小种

B、武夷岩茶

C、铁观音

D、碧螺春

正确答案：C

20.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、浙江余姚

B、湖南长沙

C、江西景德镇

D、河北唐山

正确答案：C

21.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。

A、使光线柔和，空气流通

B、播放进行曲

C、点香

D、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

正确答案：B

22.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、氨基酸、咖啡碱

B、氨基酸、叶绿素

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、咖啡碱

正确答案：D

23.茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、品茶

B、饮茶

C、煮茶

D、置茶

正确答案：B

24.茶艺馆领班的主要职责有()。

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、抓成本控制，严格堵塞漏洞

正确答案：B

25.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、20℃