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五级（初级）茶艺师模拟试题

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

A、气候

B、水温

C、体质

D、季节

正确答案：B

2.最常用于品饮花茶的器具是()。

A、紫砂壶

B、三才杯

C、玻璃杯

D、瓷壶

正确答案：B

3.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。

A、陈鸣远

B、邵大亨

C、时大彬

D、供春

正确答案：D

4.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。

A、挺拔、端庄

B、收腹挺胸提臀

C、双手托盘时站成“V”字形

D、双手在体前交叉

正确答案：C

5.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。

A、至八成满

B、至七成满

C、至五成满

D、至六成满

正确答案：B

6.“卫生许可证”是由()签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

D、由所在管辖区派出所

正确答案：A

7.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。

A、健脾

B、补血

C、补肾

D、利尿

正确答案：D

8.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。

A、“极品、上品、中品、下品”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韵”

D、“香、韵、色、嫩”

正确答案：B

9.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、职业价值

B、道德价值

C、行业规范

D、职业道德

正确答案：B

10.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、新月弯孢霉

B、黑曲霉

C、灰绿曲霉

D、黄曲霉

正确答案：B

11.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。

A、玉书碨

B、孟臣罐

C、小朱壶

D、潮汕风炉

正确答案：B

12.()是茶馆茶艺服务人员的基本功。

A、坐姿

B、走姿

C、蹲姿

D、站姿

正确答案：D

13.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。

A、完成阶段

B、清洗茶具阶段

C、送客阶段

D、品饮阶段

正确答案：A

14.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和红瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

正确答案：D

15.茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之。

A、茶叶绿油润

B、茶可以解毒

C、茶甘甜爽口

D、茶清香扑鼻

正确答案：B

16.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。

A、灰绿

B、黄绿

C、嫩绿

D、深绿

正确答案：D

17.干看春绿茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

A、绿润

B、乌润

C、油润

D、红润

正确答案：A

18.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A、180ml

B、160ml

C、190ml

D、200ml

正确答案：D

19.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡()而逐渐增浓的。

A、时间的延长

B、水温

C、次数的增加

D、茶量

正确答案：A

20.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。

A、汤色和叶底

B、醇香和汤色

C、香气和滋味

D、醇香和浓鲜

正确答案：C

21.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

A、咸点心类

B、中式点心类

C、糕点类

D、传统小吃类

正确答案：B

22.冲泡黑茶的全部器具有()。

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

正确答案：C

23.据20世纪80年代初统计，色种占了安溪乌龙茶的()以上，主要由本山、毛蟹、梅占、奇兰、乌龙等茶树品质制成。

A、60%

B、70%

C、50%

D、80%

正确答案：D

24.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、炙茶的技艺

B、煮茶的技艺

C、点茶的技艺

D、煎茶的技艺

正确答案：D

25.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。

A、劳动者不断提高技能

B、劳动者的认真工作

C、满足工作要求

D、劳动者应当完成劳动任务

正确答案：D

26.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶谱》

C、陆羽《茶经》

D、王褒《茶谱》

正确答案：A

27.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力完成自己的工作任务

B、尽力使品茶客人感到满意

C、尽力宣传表现自己

D、尽力发