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构成人体的各种元素中，除去碳、氢、氧、氮4种元素主要以有机化合物和水的形式存在外，其余各种元素都以无机物的形式存在，称为矿物质，也称为无机盐与微量元素。定义：

矿物元素按其在人体中的含量和人体每天的需要量不同可分为：1.常量元素（或宏量元素）在人体内含量0.01％以上的矿物元素，日需量大于100mg/d的元素，钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫七种元素2.微量元素（或痕量元素）在人体内含量小于0.01％，日需量小于100mg/d的元素，如铁、锌、铜、碘、锰等。（一）矿物质的分类：

（一）矿物质的分类：

按生理作用又可将微量元素分成3种类型：必需微量元素，其中包括铁、锌、碘、硒、铜、钼、铬、钴-8种。可能必需微量元素，如锰、硅、硼、矾、镍-5种。潜在毒性元素，常见的有氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡7种。（一）矿物质的分类：

硒的剂量效应必需微量元素的生理作用浓度与中毒剂量间距很小！（一）矿物质的分类：