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食源性监测培训课件汇报人：XX
目录食源性疾病概述壹监测体系构建贰监测技术与方法叁案例分析与讨论肆法规与标准伍培训与教育陆
食源性疾病概述壹
定义与分类食源性疾病是由摄入受污染食物或饮料而引起的疾病，包括细菌、病毒、寄生虫等病原体。食源性疾病的定义食源性疾病可依据传播途径分为直接传播和间接传播，如通过食物链或水源传播。按传播途径分类食源性疾病可按病原体类型分为细菌性、病毒性、寄生虫性和化学性食源性疾病。按病原体分类010203
发病机理病原体在人体内的作用病原体的传播途径食源性疾病通常通过食物或饮料传播，如生肉中的细菌或受污染的水源。病原体进入人体后，会通过产生毒素或直接侵袭组织引发疾病。宿主
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