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演讲人：日期：糖类知识点讲解
目录CONTENTS糖类基本概念与分类单糖结构与性质低聚糖结构与功能多糖结构与特性糖类代谢途径及调控机制糖类在生命活动中重要性
01糖类基本概念与分类
糖类定义糖类是多羟基醛或多羟基酮以及它们的脱水缩合物，是生命活动的主要能源。糖类特点糖类化合物广泛存在于自然界中，具有甜味，易溶于水，难溶于有机溶剂，且多数糖类在加热条件下能发生水解反应。糖类定义及特点
根据功能性质分为结构性糖和功能性糖，结构性糖主要参与细胞和组织的构成，功能性糖则具有特殊的生理功能。根据能否水解及水解产物分为单糖、二糖和多糖等。根据其还原性分为还原糖和非还原糖，其中还原糖包括单糖和部分二糖，非还
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