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饼房岗位知识.pptx

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饼房岗位知识;目录;饼房岗位概述;饼房岗位主要负责烘焙、制作、装饰各类糕点、面包及甜品,确保产品质量和出品效率。;饼房工作流程简介;烘焙技能;面粉类食材知识;;干燥;;馅料与辅助材料介绍;常见馅料类型及制作工艺;辅助材料选用原则与建议;馅料储存;饼类产品制作工艺详解;温度和湿度的调控;饼坯成型

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