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汇报人：XX高级食品知识培训班课件
目录壹食品营养基础贰食品安全与法规叁食品加工技术肆食品质量控制伍食品感官评价陆食品创新与研发
壹食品营养基础
营养素分类宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，它们是人体能量的主要来源。微量营养素涵盖维生素和矿物质，虽然需要量少，但对身体功能和健康至关重要。膳食纤维不被人体消化吸收的碳水化合物，有助于消化系统的健康和预防某些疾病。
食物能量来源脂肪的双重角色碳水化合物的作用碳水化合物是人体主要的能量来源，如米饭和面食，提供日常活动所需的能量。脂肪不仅提供能量，还帮助吸收脂溶性维生素，如鱼油和坚果中的健康脂肪。蛋白质的多功能性蛋白质是身体组织的构建块，同时在缺
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