《台中鸡爪冻太阳饼》课件.ppt

*******************《台中鸡爪冻太阳饼》欢迎来到《台中鸡爪冻太阳饼》PPT课件！我们将一起探索台中这座美食之城的特色小吃，学习制作鸡爪冻太阳饼的秘诀，并了解相关的市场营销和经营策略。课程简介课程概述本课程将带领大家深入了解台中鸡爪冻太阳饼的制作工艺、市场现状和发展趋势，并分享一些实用技巧。目标人群适合对台中小吃感兴趣、想要学习制作鸡爪冻太阳饼、或者希望开店创业的学员。课程目标1掌握制作工艺学习制作鸡爪冻和太阳饼的详细步骤，并了解关键技巧。2熟悉市场环境了解台中小吃市场现状，以及鸡爪冻太阳饼的竞争格局。3制定经营策略学习市场营销、门店管理、成本控制等方面的知识，为创业做好准备。台中小吃概览肉圆台中肉圆以香菇、瘦肉、笋干等馅料闻名，口感鲜美。蚵仔煎台中蚵仔煎以鲜嫩的蚵仔搭配蛋液和地瓜粉，香脆可口。太阳饼台中太阳饼以酥脆的外皮和香甜的馅料著称，是台中必尝美食。鸡爪冻太阳饼的起源鸡爪冻太阳饼起源于台中，相传是当地一位老厨师为了改善传统的太阳饼，将鸡爪冻的制作方法融入其中，创造出独具特色的鸡爪冻太阳饼。鸡爪冻太阳饼的特色口感独特鸡爪冻太阳饼结合了鸡爪冻的软糯和太阳饼的酥脆，口感丰富，层次分明。营养丰富鸡爪冻富含胶原蛋白，太阳饼则含有碳水化合物和维生素，营养均衡。原料选择与食材准备鸡爪选择新鲜、品质好的鸡爪，去除指甲和杂质。糖使用白砂糖或冰糖，根据个人喜好调节甜度。面粉选择高筋面粉，可以使太阳饼的外皮更酥脆。鸡爪冻制作步骤1清洗将鸡爪清洗干净，放入锅中，加入清水，大火煮沸。2炖煮转小火炖煮约2小时，直到鸡爪软烂，加入糖和盐，继续煮10分钟。3冷却将鸡爪捞出，自然冷却，冷却后即可食用或制作鸡爪冻。太阳饼制作步骤和面将面粉、糖、油和水混合，揉成光滑的面团，静置发酵。擀皮将发酵好的面团擀成薄片，切成圆形，包入馅料。烘烤将包好的太阳饼放入烤箱，烘烤至金黄色，即可出炉。煎炸工艺要点煎炸太阳饼时，要控制油温，避免温度过高导致外皮焦糊，温度过低则容易造成油腻感。组合与装盘技巧摆盘将鸡爪冻和太阳饼分别装盘，可以搭配一些水果或坚果点缀。包装选择美观、密封性好的包装盒，可以延长保存时间。营养成分分析10g蛋白质鸡爪冻富含胶原蛋白，对皮肤美容有益。200kcal热量太阳饼富含碳水化合物，可以提供能量。卫生与安全注意事项制作过程中，要注意食材的清洗、消毒，以及烹饪工具的清洁，避免细菌污染。市场定价策略成本分析根据原材料成本、人工成本、房租等因素制定合理的价格。市场调研调查同类产品的市场价格，以及消费者的接受程度。门店布局与陈列门店布局要合理，方便顾客进出，陈列要美观，突出产品特色，吸引顾客眼球。服务流程优化提供优质的客户服务，例如热情接待、快速点餐、打包方便，提升顾客满意度。品牌推广渠道线上推广利用微信公众号、抖音、小红书等平台进行宣传推广。线下推广参加美食节、展会，发放宣传单，进行现场试吃活动。顾客反馈与改进收集顾客对产品、服务、环境等方面的意见，不断改进，提升竞争力。成本控制方法通过控制原材料采购成本、人工成本、房租等方面的支出，降低经营成本。利润空间测算根据销售收入和成本支出，计算出每份鸡爪冻太阳饼的利润空间，制定合理的定价策略。扩张和连锁策略根据市场需求，制定扩张计划，可以考虑加盟、自营等方式发展连锁店。行业发展趋势关注台中小吃市场的变化，以及消费者对鸡爪冻太阳饼的需求趋势，及时调整经营策略。同类产品竞争分析了解市场上同类产品的特点、价格、营销策略等，制定差异化竞争策略。SWOT分析1优势独特的口感、营养丰富、价格合理。2劣势知名度不高、品牌影响力不足。3机会市场需求旺盛、线上推广发展迅速。4威胁同类产品竞争激烈、原材料价格波动。机会与挑战1机遇随着人们生活水平的提高，对美食的要求越来越高，鸡爪冻太阳饼拥有广阔的市场前景。2挑战如何提升品牌知名度，提高产品竞争力，是未来发展的关键。发展战略规划制定长期发展战略，例如品牌升级、产品创新、市场拓展等，为鸡爪冻太阳饼的持续发展奠定基础。人才培养与团队建设重视人才培养，打造一支专业的团队，为鸡爪冻太阳饼的发展提供有力保障。经验总结与分享总结学习经验，分享制作技巧和经营策略，帮助更多人了解并制作鸡爪冻太阳饼。问答互动欢迎大家积极提问，分享自己的想法，我们一起探讨关于鸡爪冻太阳饼的各种问题。结束语希望通过这堂课，大家能够对台中鸡爪冻太阳饼有更深入的了解，并将其制作和经营得更加出色！********