TCSTC-食用木薯粉生产技术规程.docxVIP

Q/LB.□XXXXX-XXXX

PAGE2

ICS

FORMTEXT67.020

CCS

FORMTEXTCSTC

FORMTEXTX23

FORMTEXT中国热带作物学会团体标准

T/FORMTEXTXXXFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT?????

FORMTEXT食用木薯粉生产技术规程

FORMTEXTTechnicalregulationsforproductionofediblecassavaflour

FORMDROPDOWN

FORMTEXT（本草案完成时间：2024-5-20）

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT中国热带作物学会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXXXXX—XXXX

PAGE4

STYLEREF标准文件_文件编号T/XXXXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所提出。

本文件由中国热带作物学会归口。

本文件起草单位：中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所、海南儋州晨来农业科技有限公司。

本文件主要起草人：王琴飞、林立铭、余厚美、张振文、姚庆群、韦卓文、王文杰。

食用木薯粉生产技术规程

范围

本文件规定了食用木薯粉生产（加工）的场地要求、品种选择、鲜薯要求、去皮、清洗、切片（丝、条）、干燥、粉碎、过筛、保存等技术要求。

本文件适用于干法加工食用木薯粉的生产。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中汞的测定

GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB/T5515粮油检验粮食中粗纤维素含量测定介质过滤法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17109粮食销售包装

GB/T22427.4淀粉斑点测定

GB/T22427.5淀粉细度测定

GB/T24905粮食包装小麦粉袋

GB/T29890粮油储藏技术规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY861粮食（含谷物、都累、薯类）及制品中铅、铬、镉、汞、硒、砷、铜、锌等八种元素限量

NY/T1520木薯

NY/Y4332木薯粉加工技术规范

术语和定义

NY/T4332界定的术语和定义适用于本文件。

食用木薯粉Ediblecassavaflour

以食用甜木薯块根为原料，经清洗、去皮、切丝（片）、干燥、粉碎、筛分等工艺加工制成的非即食粉状产品。

[NY/T4332-2023,定义3.2]

要求

场地要求

生产场地应符合GB14881的要求。

品种选择

具有品种的明显特征，质量安全应符合NY/T1520-2021中4.2表1的要求。

鲜薯要求

应符合NY/T1520的要求。外观新鲜干净、无明显缺陷。

去皮

用人工或或锉磨机器去除木薯的外皮和内皮。

清洗

对去皮的薯肉清水1-2次，清水应符合GB5749的规定。

切片（条）

采用手动或机器切片、切条，薯片厚度≤0.5cm，切条的薯条宽≤0.5cm。

干燥

室外太阳日晒干燥或用烘箱（65℃，约8h）干燥，含水量≤13%。

粉碎、筛分

将干燥的木薯片、丝用粉碎机粉碎至粉末状，再利用0.18