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食堂设备维护保养制度

篇一：食堂场所及设备设施维修保养制度

食堂场所及设备设施维修

保养制度

一、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐

用具清洗消毒及原料贮存的场所，按照原料进入、原料加

工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在

存放、操作中产生交叉污染。各功能间标识明显，操作流程

规范。

二、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符

合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保地面与排水无破

损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、

脱落。

三、配备冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施，餐用具

消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施，清洗设施，

通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检

查和维护，确保正常运转和使用。

四、配备餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定点定

位存放使用，并有明显标识。定期检查和维护，及时清理清

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洗，必要时消毒。

五、定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关

员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录。

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篇二：食堂设备清洁、维修、保养制度

食堂设备清洁、维修、保养制度

一、学校要建立食堂设施设备的清洁、维护维修和保养制

度，加强设备的保养，增加设备的使用寿命，降低安全隐患。

二、学校要定期对设备设施进行检修，做好每学期开学前

和假期结束前的食堂排查工作，建立排查工作台账，确保开

学设备正常运行，假期设备得到保养。

三、场所及设施设备清洁、消毒责任落实，食堂内外环境

整洁，无卫生死角。学校食堂内所餐厨具、用具，使用人有

责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和学校食堂纪

律造成设备工具损坏，丢失的照价赔偿。

四、加强食堂工勤人员及管理人员的培训，使操作人员能

熟练掌握设备的使用方法，如严禁在带电状态下用水或湿抹

布冲刷墙体或擦拭设备，严禁用湿抹布触摸电器开关按钮及

插头，设备不用时应关闭电源等。

五、冰箱、冰柜等应定期除霜，但杜绝用金属利器敲击硬

刮制冷管上的冰层，注意清除散热孔周围的异物，使其保持

良好的通风散热，除霜或清理积水后应及时将排污孔堵上，

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以免影响制冷效果。

六、每日下班前必须仔细检查，门窗是否关好，炉火是否

封好，电器设备是否切断电源，防火、防盗工作必须落实到

位后方可离开。节假日需加强设备的保养，收假后需进行清

理。

篇三：食堂水电设备设施维护保养制度

食堂水电设备设施维护保养制度

为确保食堂的水、电等设备的日常完好和正常运行，特

制定本制度。

1、维修工必须树立全心全意为师生服务的思想，尽心尽

力、尽职尽责、保质保量地完成学校设施的维护、维修工作。

2、遵守学校规定，服从领导，有出外出，须向管理人员

报告。

3、树立安全第一的思想，增强防患意识，严格按照操作

规则进行维修。

4、要有强烈的职业责任感，保证每天24小时水、电的正

常供应。

5、对学校的大型设备实行定期巡查，做到切、听、闻，

力争把事故消灭在萌芽之中。

6、对水、电系统进行日常维护、保养和检查时，若发现

问题，要及时采取措施。如问题较大，应立即报告学校领导，

以便使问题得到及时解决。

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7、接到维修业务通知时，应在5至10分钟内赶到现场。

8、值班时，不得从事与工作无关的活动，着装整洁，严

禁穿拖鞋和鞋底带有金属的鞋上班。

9、学校将对维修工作进行不定期检查，对检查中发现的

问题，视情况轻重给予批评、教育或罚款。对工作长期不合

格的维修工，予以辞退。

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