TCNGMA020-2025 怀集味道 下帅壮瑶红黑豆酒.pdf

ICS67.060

CCSB23

CNGMA

团体标准

T/CNGMA020—2025

怀集味道下帅壮瑶红黑豆酒

HuaijiflavorofXiashuaiZhuangYaoHongblackbeanwine

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施

广东省制造业协会  发布

T/CNGMA020—2025

目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4产品分类1

5技术要求1

5.1原料1

5.1.1黑豆、黑米1

5.1.2生产加工用水2

5.2感官指标2

5.3理化指标2

5.4生产卫生要求2

5.5净含量2

6检验规则2

6.1组批2

6.2抽样2

6.3检验分类3

6.3.1出厂检验3

6.3.2型式检验3

6.4判定规则3

7包装、标志、运输及贮存3

7.1包装3

7.2标志3

7.3运输3

7.4贮存3

参考文献4

I

T/CNGMA020—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由仲恺农业工程学院提出。

本文件由广东省制造业协会归口。

本文件起草单位：。

本文件主要起草人：。

本文件为首次发布。

II

T/CNGMA020—2025

引言

下帅壮瑶红黑豆酒是广东省肇庆市怀集县下帅壮族瑶族乡的特色美酒,有着250多年的传承历史，酿

酒技术传女不传男，现已传至第五代。每年七夕，年满16岁的壮族瑶族姑娘会在母亲的带领下亲手酿制

第一坛黑豆酒，作为出嫁时的贵重嫁妆，被誉为壮族瑶族“女儿红”。下帅壮瑶红黑豆酒源自下帅壮瑶

聚居地，承载着当地悠久的民族文化与精湛的酿酒技艺。选用当地优质的肾型黑豆，它们生长于这片山

水灵秀之地，汲取天地之精华，颗颗饱满，营养丰富。再融合当地纯净的水源，遵循壮瑶先辈代代相传

的秘方，经传统工艺与现代科技的精妙结合，精心酿造而成。

然而，随着下帅壮瑶红黑豆酒市场的逐渐扩大，由于缺乏统一的团体标准，部分企业为追求低成本，

选用品质欠佳的黑豆，影响了酒的品质与营养价值；酿造工艺上，各家方法差异巨大，发酵时间、温度

控制等关键环节缺乏规范，导致酒的口感、香气极不稳定，难以保证产品的一致性，损害了消费者的利