集团管理人员食品安全考试有答案.docx

2025年1月份集团管理人员食品安全考试

本次考试未振达餐饮集团食品安全管理人员专项考核、后期需对测试人员考试情况进行统计，务必认真作答！

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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职务：

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项目：

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1.餐饮具消毒的目的是（）[单选题]*

A.去除表面的污垢

B.杀灭致病性微生物(正确答案)

C.杀灭所有的微生物

2.餐饮具和工用具的消毒方法应首选（）[单选题]*

A.消毒液

B.紫外线

C.蒸煮(正确答案)

3.以哪种物品使用前可不进行消毒?