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餐饮行业食品过敏风险告知

合同编号：__________

一、合同标题及基本信息

1.合同餐饮行业食品过敏风险告知合同

2.合同编号：[具体编号]

3.签订日期：[具体日期]

4.甲方（餐饮服务提供方）信息

名称：[甲方名称]

地址：[甲方地址]

联系方式：[甲方电话]

5.乙方（消费者）信息

姓名：[乙方姓名]

联系方式：[乙方电话]

身份证号码：[乙方身份证号]

二、引言

1.合同目的

本合同的目的在于明确餐饮服务提供方（甲方）和消费者（乙方）在食品过敏风险方面的权利和义务，保障消费者的健康安全，同时规范甲方的经营行为，避免因食品过敏问题引发的纠纷和法律责任。

2.适用范围

本合同适用于甲方在其经营场所内提供的各类餐饮服务，包括但不限于堂食、外卖等。乙方在接受甲方餐饮服务时，应遵守本合同的相关规定。

三、食品过敏风险告知

1.餐饮服务提供方的告知义务

甲方应在其经营场所的显著位置张贴食品过敏风险告知书，告知消费者食品中可能存在的过敏原信息。

甲方的服务人员应在消费者点餐时，主动询问消费者是否有食品过敏史，并向消费者介绍菜品中可能含有的过敏原。

甲方应定期对员工进行食品过敏知识培训，保证员工能够准确地向消费者提供食品过敏相关信息。

2.常见食品过敏原信息

甲方应向消费者提供常见食品过敏原的信息，包括但不限于牛奶、鸡蛋、花生、大豆、小麦、鱼类、贝类、坚果等。

甲方应在菜单上标注菜品中可能含有的过敏原，以便消费者做出合理的选择。

四、消费者的责任与义务

1.提供准确的过敏信息

乙方应在点餐时如实告知甲方自己的食品过敏史及过敏物质，以便甲方能够为其提供合适的餐饮服务。

如乙方的过敏情况发生变化，应及时告知甲方。

2.对自身健康状况的认知

乙方应了解自己的身体状况，对食品过敏可能带来的风险有充分的认识。

乙方在食用甲方提供的餐饮食品后，如出现过敏反应，应及时就医，并向甲方提供相关信息。

五、餐饮服务提供方的措施

1.食品采购与加工管理

甲方应严格按照国家相关标准和规定采购食品原材料，保证原材料的质量和安全。

甲方应建立食品原材料采购台账，记录采购的食品原材料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商名称及联系方式等信息。

甲方应加强食品加工过程的管理，严格遵守食品加工的卫生标准和操作规范，避免食品交叉污染。

甲方应定期对食品加工设备和工具进行清洁和消毒，保证食品加工环境的卫生和安全。

2.员工培训

甲方应定期组织员工参加食品过敏知识培训，提高员工对食品过敏风险的认识和应对能力。

培训内容应包括常见食品过敏原的识别、食品加工过程中的过敏原控制、与消费者沟通的技巧等。

甲方应定期对员工的培训效果进行考核，保证员工能够熟练掌握食品过敏相关知识和技能。

3.应急预案

甲方应制定食品过敏应急预案，明确在发生食品过敏事件时的应急处理流程和责任分工。

应急预案应包括对过敏患者的紧急救治措施、对相关食品的追溯和召回措施、对事件的调查和处理措施等。

甲方应定期组织员工进行应急预案的演练，提高员工的应急处理能力。

六、菜单标识与信息提供

1.菜单中过敏原标识的要求

甲方应在菜单上明确标注菜品中可能含有的过敏原信息，标识应清晰、准确、易于理解。

过敏原标识应包括过敏原的名称和可能存在的形式，如“含有牛奶”、“可能含有花生碎”等。

对于套餐和组合菜品，甲方应分别标注每个菜品中可能含有的过敏原信息。

2.提供额外的过敏信息渠道

甲方应在经营场所内设置专门的咨询台，为消费者提供食品过敏相关的咨询服务。

甲方应在其官方网站和社交媒体平台上发布食品过敏信息，包括常见食品过敏原的介绍、菜品中过敏原的标注情况等。

甲方应根据消费者的需求，提供个性化的食品过敏信息服务，如为消费者制定不含特定过敏原的菜单。

七、特殊要求处理

1.消费者的特殊饮食需求

乙方如对餐饮食品有特殊的饮食需求，如素食、低糖、低盐等，应在点餐时向甲方提出。

甲方应根据乙方的特殊饮食需求，尽力为其提供合适的餐饮食品。如甲方无法满足乙方的特殊饮食需求，应及时告知乙方。

2.餐饮服务提供方的处理方式

甲方在接到乙方的特殊饮食需求后，应与厨房进行沟通协调，保证能够满足乙方的需求。

如需要对菜品进行特殊处理，甲方应在保证食品质量和安全的前提下，按照乙方的要求进行处理。

甲方应向乙方说明特殊饮食需求可能会对菜品的口感和风味产生的影响，征得乙方的同意后再进行制作。

八、风险承担与免责声明

1.消费者自行承担的风险

乙方应清楚了解食品过敏的风险，并自行承担因食用甲方提供的餐饮食品而导致的过敏反应及其他健康问题的风险。

如乙方未如实告知甲方自己的食品过敏史及过敏物质，导致发生过敏反应及其他健康问题，乙方