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餐饮行业食物过敏责任声明

合同编号：__________

甲方（餐饮服务提供方）：

名称：____________________

地址：____________________

联系方式：________________

乙方（顾客）：

名称：____________________

地址：____________________

联系方式：________________

一、总则

1.合同背景

本合同旨在明确餐饮服务提供方（甲方）与顾客（乙方）在食物过敏相关问题上的权利和义务，以保证顾客在就餐过程中的安全，并合理划分双方的责任。

2.合同目的

通过规范餐饮服务过程中的食物过敏管理，减少食物过敏事件的发生，保障顾客的健康权益，同时维护餐饮服务提供方的正常经营秩序。

二、定义与解释

1.相关术语定义

（1）“食物过敏”指人体对食物中某些成分产生的异常免疫反应，可能导致不同程度的身体不适甚至危及生命。

（2）“餐饮服务提供方”指为顾客提供餐饮服务的企业或个体经营者。

（3）“顾客”指接受餐饮服务的个人或团体。

2.解释规则

本合同的解释应遵循以下规则：

（1）合同条款应按照其通常含义进行解释。

（2）如合同条款存在歧义，应按照合同目的、交易习惯以及诚实信用原则进行解释。

三、餐饮服务提供方的义务

1.食品原材料的采购与管理

（1）甲方应从合法的供应商处采购食品原材料，并要求供应商提供相关的质量证明文件。

（2）甲方应建立食品原材料的验收制度，对采购的食品原材料进行严格的检查，保证其符合国家相关标准和食品安全要求。

（3）甲方应按照食品的特性和要求，对食品原材料进行合理的储存和保管，防止食品原材料受到污染或变质。

2.食品加工与制作过程的规范

（1）甲方应按照国家相关标准和食品安全要求，制定食品加工与制作的操作规程，并要求员工严格按照操作规程进行操作。

（2）甲方应保证食品加工与制作过程的卫生条件符合国家相关标准和食品安全要求，定期对加工场所和设备进行清洁和消毒。

（3）甲方应合理使用食品添加剂，严格按照国家相关标准和规定的使用范围和使用量进行添加，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。

3.员工培训与卫生要求

（1）甲方应定期对员工进行食品安全知识和技能的培训，提高员工的食品安全意识和操作水平。

（2）甲方应要求员工保持良好的个人卫生习惯，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手、勤剪指甲，不得在加工场所内吸烟、吐痰、乱扔废弃物等。

（3）甲方应定期对员工进行健康检查，保证员工身体健康，不得患有有碍食品安全的疾病。

四、顾客的义务

1.提供准确的过敏信息

（1）乙方在点餐时，应如实向甲方提供自己或同行人员的食物过敏信息，包括过敏的食物种类、过敏症状等。

（2）乙方应保证所提供的过敏信息真实、准确、完整，如因乙方提供的过敏信息不实或不准确而导致的食物过敏事件，乙方应承担相应的责任。

2.遵守餐厅的相关规定

（1）乙方应遵守甲方制定的餐厅规章制度，包括但不限于就餐秩序、环境卫生等方面的规定。

（2）乙方应尊重甲方的员工，不得对甲方的员工进行侮辱、谩骂或其他不当行为。

五、食物过敏信息的沟通与确认

1.顾客过敏信息的收集

（1）甲方应在顾客点餐时，主动询问顾客是否有食物过敏史，并记录顾客提供的过敏信息。

（2）甲方可以通过书面问卷、口头询问等方式收集顾客的过敏信息，但应保证收集方式的合法性和有效性。

2.餐厅对过敏信息的确认与记录

（1）甲方在收到顾客提供的过敏信息后，应及时进行确认，并将确认结果记录在顾客的点餐记录中。

（2）甲方应妥善保管顾客的过敏信息记录，以备日后查询和追溯。

六、菜品标识与说明

1.菜单上的过敏提示

（1）甲方应在菜单上对可能引起过敏的食材进行明确标识，标识内容应包括食材名称、可能引起的过敏症状等。

（2）甲方应根据食材的实际情况，合理确定过敏提示的内容和方式，保证顾客能够清晰地了解菜品中可能存在的过敏风险。

（3）对于一些特殊的菜品，甲方应在菜单上进行特别说明，提醒顾客注意可能存在的过敏风险。

2.特殊菜品的说明

（1）对于一些需要特殊处理或含有特殊食材的菜品，甲方应在菜单上进行详细的说明，包括菜品的制作方法、食材的来源、可能存在的过敏风险等。

（2）甲方应保证特殊菜品的说明真实、准确、完整，不得虚假宣传或误导顾客。

（3）如果顾客对特殊菜品的说明有疑问，甲方应及时进行解答，保证顾客在点餐时能够做出明智的选择。

七、应急处理措施

1.食物过敏事件的应对流程

（1）一旦发生食物过敏事件，甲方应立即启动应急预案，采取相应的急救措施，如停止供应可疑食物、协助顾客就医等。

（2）甲方应及时对食物过敏事件进行调查，查明事件的原因和责任，并采取相应的整改措施，防止类似事件的再次发生。

（3）甲方应在事件发生后