DB15T727-2014 内蒙古地方菜 银芽里脊丝.pdf

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备案号：45187-2015DB15

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DB15／丁727-2014

银芽里脊丝

内蒙古地方菜

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2015-01-15发布2015-04-15实施

发布

内蒙古自治区质量技术监督局

0815/T727-2014

前吕

本标准依据GB/T1.12009给出的规则起草。

本标准由内蒙古新兴餐饮业标准量化研究院提出。

本标准由内蒙古自治区质量技术监督局归口。

本标准起草单位：内蒙古自治区标准化院、内蒙古新兴餐饮业标准量化研究院、内蒙古阿健餐饮有

限责任公司。

本标准主要起草人：姚继红、蒋拧、贾双文、冯莹、王帅。

本标准于2015年1月首次发布。

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0815/T727-2014

内蒙古地方菜银芽里脊丝

1范围

本标准规定了银芽里脊丝的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营

养指标、最佳食用方式等。

本标准适用于内蒙古地方菜系列菜肴银芽里脊丝，常见于内蒙古呼和浩特地区。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单〉适用于本文件。

GB2707鲜（冻〉畜肉卫生标准

GB2748鲜蛋卫生标准

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定

GB/T5009.91食品中饵、铀的测定

GB5461食用盐

GB/T8884马铃薯淀粉

GB/T8967谷氨酸铀（味精〉

GB/T17756色拉油通用技术条件

GB18187酿造食醋

GB22556豆芽卫生标准

NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜

NY/T1193姜

SB/T10416调味料酒

DB15/T603蒙餐葱烧蹄筋

DB15/T614蒙餐滑炒驼峰丝

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件