DB15T763-2014 内蒙古地方菜 锅爆肉.pdf

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备案号：45278-2015DB15

之A

内蒙古

区地方标准

自

J口

DB15/T763-2014

内蒙古地方菜锅爆肉

2015-01-15发布2015-04-15实施

发布

内蒙古自治区质量技术监督局

0815/T763-2014

目lj昌

本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本；标准由内蒙古新兴餐饮业标准量化研究院提出。

本标准由内蒙古自治区质量技术监督局归口。

本标准起草单位：内蒙古自治区标准化院、内蒙古新兴餐饮业标准量化研究院、内蒙古通辽餐饮行

业协会。

本标准主要起草人：王政、何智斌、姚继红、赵莉、张欣。

本标准于2015年1月首次发布。

I

0815/T763-2014

内蒙古地方菜锅爆肉

1范围

本标准规定了锅爆肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工厅，、装盘、质量要求、营养指

~

标、最佳食用方式等。

本标准适用于内蒙古地方菜系列菜肴锅爆肉，常见于内蒙古通辽地区。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注目期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单〉适用于本文件。

GB317自砂糖

GB1445绵白糖

GB2707鲜（冻）畜肉卫生标准

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定

GB/T5009.91食品中押、铀的测定

GB5461食用盐

GB/T7652川、角

GB8884马铃薯淀粉

GB/T8967谷氨酸铀（味精）

GB/T17756色拉油通用技术条件

GB18186酿造酱油

GB18187酿造食醋

GB30391花椒

NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜

DB15/T620蒙餐芫爆羊肚丝

DB15/T624蒙餐炸串牛宝

3术语和定义