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中班科学《煮蛋煎蛋》蒋静PPT课件

目录

课程介绍与目标

煮蛋技巧与步骤

煎蛋技巧与步骤

煮蛋煎蛋营养分析

食品安全与卫生注意事项

实践操作与互动环节

课程介绍与目标

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通过学习煮蛋和煎蛋的制作方法，可以培养幼儿的生活自理能力和动手能力，同时也可以让他们了解食品的营养和健康知识。

煮蛋和煎蛋是日常生活中常见的食品制作方式，对于幼儿来说具有较高的实用性和生活价值。

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课程准备

提前准备好鸡蛋、锅、油、盐等食材和烹饪工具，确保幼儿能够在安全、卫生的环境下进行实践操作。

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课程时间

共2课时，每课时40分钟。

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课程安排

第一课时介绍鸡蛋的结构和营养成分，讲解煮蛋的制作方法；第二课时介绍煎蛋的制作方法，并进行实践操作。

煮蛋技巧与步骤

检查鸡蛋是否有裂缝或异味，确保鸡蛋新鲜。

选择新鲜鸡蛋

清洗鸡蛋

准备煮蛋器具

用清水将鸡蛋表面的污垢和细菌清洗干净。

选择合适的锅具，加入足够的水，将鸡蛋放入锅中。

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将鸡蛋放入冷水中，逐渐加热至沸腾，可避免鸡蛋破裂。

冷水下锅

保持中小火，避免大火导致鸡蛋破裂或蛋黄过熟。

控制火候

在水中加入少量盐或醋，有助于防止鸡蛋破裂并增加口感。

添加盐或醋

煎蛋技巧与步骤

准备食材：鸡蛋、油、盐等调料

选择适合的锅具：平底锅或不粘锅

预热锅具：中火预热锅具1-2分钟

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀

待锅热后，加入适量油，油温不宜过高

将搅拌好的蛋液倒入锅中，用铲子轻轻摊开

待蛋液凝固后，用铲子将蛋饼翻面，继续煎熟

打蛋技巧

控制油温

倒入蛋液

翻面技巧

煮蛋煎蛋营养分析

鸡蛋是优质蛋白质的来源，对于人体生长和维持组织健康至关重要。

蛋白质

鸡蛋中的脂肪主要为不饱和脂肪，对心血管健康有益。

脂肪

鸡蛋含有丰富的维生素A、D、E以及B族维生素，同时还是钙、磷、铁等矿物质的良好来源。

维生素和矿物质

煮蛋

煮蛋能够最大限度地保留鸡蛋的营养成分，尤其是蛋白质和维生素。煮蛋的热量和脂肪含量相对较低，是一种健康的食用方式。

煎蛋

煎蛋在烹饪过程中可能会使部分营养素流失，尤其是过度加热会破坏维生素。但煎蛋的口感和风味更加丰富，适量食用也可为身体提供能量和营养。

多样化烹饪方式

除了煮蛋和煎蛋外，还可尝试蒸蛋、炖蛋等烹饪方式，以丰富口感和增加营养摄入。

适量摄入

鸡蛋虽然营养丰富，但过量摄入可能导致胆固醇升高。建议每天摄入1-2个鸡蛋。

注意食品安全

在烹饪和食用鸡蛋时，要确保鸡蛋新鲜、无破损，避免食用变质或受污染的鸡蛋。

食品安全与卫生注意事项

将鸡蛋存放在阴凉通风的地方，避免高温和阳光直射。

储存温度

将鸡蛋大头朝上、小头朝下放置，可防止蛋黄贴壳。

摆放方式

处理鸡蛋前，应清洗双手并擦干；不要用水直接冲洗鸡蛋，以免破坏蛋壳表面的保护膜。

清洗处理

将生食和熟食分开存放，避免交叉污染。

分开存放

使用清洁的炊具和餐具

保持厨房清洁

注意个人卫生

确保使用的炊具和餐具干净卫生，避免细菌传播。

定期清洁厨房，包括清洁灶台、炊具、餐具以及厨房用具等。

处理食物前，应清洗双手并擦干；穿戴整洁的工作衣帽，避免头发和衣物上的细菌污染食物。

实践操作与互动环节

准备材料

煮蛋步骤

煎蛋步骤

安全注意事项

鸡蛋、水、锅、炉灶等

将水倒入锅中，加热至沸腾，放入鸡蛋，煮熟后捞

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，倒入热油中，煎至两面金黄

使用炉灶时注意安全，避免烫伤

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交流在操作过程中遇到的问题和解决方法

讨论如何改进和完善煮蛋和煎蛋的方法

分享煮蛋和煎蛋的成功经验和技巧

谢谢聆听