2025年中职烹饪类学业水平考试复习题库（含答案）.docx

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2025-02-10 发布于山东
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2025年中职烹饪类学业水平考试复习题库（含答案）

一、单选题

1.最擅长削技法的地区是()。

A、山西

B、四川

C、江苏

D、浙江

答案：A

2.人体内的许多化学反应和生理过程是在()的参与下完成的,如呼吸、血液循环、分泌、排泄等。

A、脂类

B、糖类

C、水

D、蛋白质

答案：C

3.成年人体所需的必需氨基酸有

A、5种

B、6种

C、7种

D、8种

答案：D

4.将柠檬汁涂抹在切开的苹果切面上,苹果就不容发黑,所以柠檬汁可以作为()。

A、防腐剂

B、杀菌剂

C、抗氧化剂

D、脱氧剂

答案：C

5.属于苏式面点的是

A、翡翠烧卖

B、狗不理包

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